如何吃壽司和Naomichi Yasuda我是Yasuda這裡是東京的Yasuda壽司餐廳今天 我要教大家怎麼吃壽司壽司中最重要的部分是米米是最主要的原料人們會談論魚怎麼樣但是魚只是第二大原料– 您好 – 您好你好 歡迎來到壽司店
今晚我要教你– 如何品嘗壽司 – 謝謝現在我正在給顧客上醬油通常在顧客店吃壽司卷的時候我們會上醬油這就是醬油這個是我們獨創的調味醬油醬油是清酒 海苔和木魚花的混合而制姜也是一樣的這是我自己做的姜山葵根也是我自己做通常 美國人認為山葵就是辣根但是辣根不是綠色的山葵是日本本土植物 是一種當地蔬菜山葵沒有強烈的味道來單獨嘗一下它的味道這是100%純天然的山葵在衝味之前 舌尖首先嘗到了甜味對 是這樣的那麼我要做些壽司卷這個是大蔥 我下來要做金槍魚蔥卷這是我最喜歡的一種壽司卷這個是最好的海苔這種是海苔中最軟的其中一種這是全日本最好的海苔也就是說這是世界上最好的海苔片我做壽司用的米來自我的家鄉這是故鄉的恩賜
這個量只是用來做鮪魚大腹的用量這是因為鮪魚大腹的脂肪含量最高然後捲起來用捲簾捲起來壽司卷就做好了在品嘗海苔壽司的時候 海苔會粘在口腔裡日本的海苔是首屈一指的品嘗的時候用手直接拿取然後請品嘗姜的味道姜不可以蘸醬油– 好的 – 直接吃可以有時 人們夾起姜放到壽司上吃但是這個習慣非常不好請用直接用手拿塊壽司用手抓壽司的有海苔地方用米的那側蘸取醬油蘸一下就可以這就是味道的平衡有很多味道– 基本上是無法形容的這種味道 – 是的現在來片姜– 只吃薑 – 用手直接拿嗎是的 這就是姜的味道是的 這樣能清潔口腔的味道是的 就是這樣這是一塊壽司我沒有放醬油當你品嘗這種壽司的時候對於用魚肉做的壽司 如何合理地使用醬油這是右邊 這是左邊 壽司放在這裡把壽司翻向左側 夾穩魚肉像這種壽司用有魚肉這側蘸醬油這就是最好的蘸取方式上了這種類型的壽司 就這樣做
試一下這是紐西蘭的帝王鮭– 向這邊翻一下 – 對 不錯夾住然後這樣翻這樣就好 醬油夠了不要抖– 不要抖 – 不要抖抖是男士上完廁所才會做的動作嗨 你好下來一道菜是金槍魚這就是金槍魚腹肉金槍魚腹肉通常有白條紋我去掉了白條紋 因此這是塊純金槍魚腹肉金槍魚腹肉近80%是脂肪 所以呈白色也是金槍魚肉中極肥美的部分這是所需山葵醬的用量醬油的用量也不同入口即化 請品嘗因為大米和魚肉的溫度是不同的每個細節都能改變這道菜味道稍等一會 都會對味道都會有很大的影響在吧檯這裡和在桌子那邊品嘗壽司味道是不同的 由於溫度不同的確很多汁已經在嘴裡融化了入口即化味道不錯吧– 好吃 味道很棒 – 是甜的是的 就像你一樣– 謝謝 – 不客氣1. 用手指拿壽司2. 不要把姜和壽司混到一起吃3. 不要抖醬汁