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佛跳牆，中華名菜，曾經好幾次登上國宴的一道佳餚，因為使用了大量的名貴食材，熬煮出來的口味據說是「神仙聞了都站不住」，這道享譽海內外的菜餚，被人們稱為是「貴菜」，是土豪們才吃得起的菜。
現在的佛跳牆已經進行了大量的改良，比如食材的運用，已經沒有以前那樣講究，選取更適合現代人口味的食材，結合養生的理念改良出來的佛跳牆，更適合大眾的口味，價格也更加低廉一些，這讓許多本來吃不起佛跳牆的人，有機會能品味這道昂貴的菜餚。
那麼，如果是正宗的佛跳牆，到底能夠奢華到什麼樣的程度呢？作為中國人心中最為奢華的菜品代表，佛跳牆的奢華一定是你意想不到的，畢竟有錢人的世界我不懂，貧窮限制了我的想像力。
首先，我們要知道佛跳牆的原材料。作為一道「貴菜」，它的食材就非常的昂貴。佛跳牆的原料十分講究，不僅需要難得一見的魚翅、鮑魚、海參、花膠等等這些海產品，還需要山野間的頂級香菇、鮮嫩的筍尖等材料，山珍海味已經有了，肉怎麼可能少？豬肉、雞肉、蹄筋、火腿也都要成為這道菜的材料，幾十種甚至近百種都是有的。
別看這些材料我們現在好像很常見，正宗的佛跳牆極其挑剔，選用的鮑魚必須是「國產九頭鮑魚」，海參必須是日本關東的，海參一定要母鰩魚的，火腿一定是最好的金華火腿，樣樣都有門道，樣樣都有說頭。
接著，我們要知道佛跳牆的製作。這是一道非常花費時間的菜，因為食材眾多，並且每樣食材都需要自己單獨處理，往往處理這些食材，就要花費不少人力物力。佛跳牆的湯也是精華，高湯一定是用豬腿骨、雞骨、鴨骨交替熬煮10小時才能完成的，過濾出所有的食材，剩下的清澈高湯和處理好的肉類食材煨5小時，這一步才算完成。
肉類處理完了，海產品也需要精心處理，鮑魚需要泡發和浸泡，單獨烹飪好的鮑魚最後加入佛跳牆中，所有的食材每完成一步就要用荷葉包住，好讓香氣不散掉，最後成就出來的一鍋佛跳牆，香氣撲鼻。
最後，我們要知道佛跳牆的烹飪時間。如果不算收集食材的時間，只是把處理食材的時間算上，那麼一鍋佛跳牆要準備，前後需要十來天的時間。如此熬出來的湯顏色清亮，具有肉的濃香，又有海鮮的鮮味，加上山珍的異域風情，自然而然讓人覺得美味了。
現在，大家知道了正宗的佛跳牆到底奢華到什麼樣的程度了吧，真的是沒錢吃不到佛跳牆，貧窮使我一邊寫一邊流口水。如今的改良佛跳牆適應社會發展，還有什麼「佛跳牆火鍋」、「素食佛跳牆」等等產品出現，這些平價的佛跳牆走進人們的生活，滿足吃貨的同時，也是延續這道中華名菜的生命。