菲力牛排的特質是肉質多汁嫩滑，也是由於肉質的多汁，所以一般料理菲力牛排不需要使用太多的調料粉和輔助品，簡單的撒點鹽或者黑胡椒粉即可完成調味，無論你決定使用哪種方式切塊，都將能夠製作出美味的牛排。
配料
幾塊上等的菲力牛排
鹽
黑胡椒粉
做法
1.選擇厚切的牛排。切得越厚的肉越好。這是因為如果切得更厚，則在不過度煮熟內部的情況下，更容易在外部獲得漂亮的脆皮。菲力牛排的最佳厚度為5-7釐米，看起來好像很厚，但切記，牛排在煮時會收縮一點。
2.撒調料粉和鹽。一些廚師選擇在牛排煮熟後加鹽，這是完全可以接受的。然而，大多數廚師在烤之前先將牛排加鹽，在烤之前至少要鹽醃40分鐘到一個小時。30分鐘後，鹽吸收的一些水分會滲入肉中。這個過程稱為滲透，它也使肉變得更嫩。上烤架之前記得在肉排上塗抹一點油。
3.等待牛排恢復到室溫的溫度。在烹飪之前達到室溫的肉煮得更快，更均勻。
4.使用木炭烤爐。燃氣燒烤爐並不可怕，但它們不會燃燒，並且會給珍貴牛排帶來汽油味。堅持用木炭代替。看起來很有趣，使用木炭代替天然氣可讓我更好地控制烹飪過程。因為木炭是真正的固體熱源。
5.選擇高火或者低火。用高火將牛排每側烤2-5分鐘，將其燒灼以密封汁液。雖然這種方法當然可以產生細膩口感的菲力牛排，但是實際上，煮肉的溫度是保持肉質多汁的最重要因素。將其置於高溫下會加速肉汁的流失。相比之下用低火烹飪肉，直到其剛好低於理想溫度。然後將其烤焦，會使表皮顏色變深並增添風味。至於選擇高火還是低火全憑自己感覺，高火比較快速，低火比較費時。
6.切塊前請靜置牛排5-10分鐘。無論高火還是低火，結束烹飪後都要講牛排靜置5-10分鐘，牛排煮熟後，其肌肉會在外面拉緊。這會將所有汁液推到肉的內部，因為肌肉不那麼熱，所以肌肉不那麼緊。但是，如果讓菲力休息，則肌肉開始鬆弛，汁液從牛排中央移回，分散更均勻。
7.擺盤。擺盤前你可以搭配一點蔬菜作為配菜，比如說青椒、番茄、土豆或者西蘭花。也可以根據口味抹上一點牛排醬或者孜然，反正這都看自己的喜好。
一份還算上檔次得菲力牛排就算完成了，過程就是那麼簡單。口感應該是美味多汁並且帶有一點牛本身的一些原味。什麼？如果口感不對那就說明你做了個失敗品。