今天跟大家分享一款佛系便當......每當我冰箱裡的肉肉全部吃光的時候就會做這一款。
三種滋味不同的小菜搭配黃油烤飯糰，沒有肉也好吃，可以說是修仙必備便當了。
三種小菜做法都十分簡單，平時也可以做來當配菜，甚好。
食材準備：
酸甜香菇：新鮮香菇|蒜頭|紅酒醋|黑胡椒|砂糖|歐芹
XO醬拌豆芽：綠豆芽|韭菜|XO醬
堅果包菜沙拉：堅果|包菜|紅蘿蔔|酸奶|蛋黃醬
黃油烤飯糰：黃油|米飯|甜醬油
酸甜香菇做法：
1 新鮮香菇洗乾淨瀝乾水，切小塊，蒜頭切粒。
2 鍋中熱油，放入蒜粒爆香，放入香菇翻炒至出水，撒入現磨黑胡椒碎，繼續翻炒至熟透。
3 加入適量紅酒醋（五個香菇大約一湯勺醋，別放太多，放太多會很酸）、白砂糖和鹽，翻炒至水分大致收幹即可。
XO醬拌豆芽做法：
1 豆芽洗乾淨，掐頭去尾。韭菜洗淨，切段。
2 小鍋熱水，水沸騰放入豆芽和韭菜燙熟，撈起瀝乾水分。
3 豆芽和韭菜拌入XO醬即可。
堅果包菜沙拉做法：
1 堅果切碎（建議別切太碎，粗一點比較有口感，吃起來更香。手邊沒有堅果也可以炒一把芝麻代替），包菜和紅蘿蔔均切絲。
2 小鍋熱水，水沸騰後放入包菜和紅蘿蔔稍稍燙一下立即撈起，瀝乾水分。
3 蛋黃醬中加入酸奶攪拌均勻，倒入包菜紅蘿蔔中，最後撒上堅果碎。
黃油烤飯糰做法：
1 一杯普通大米兩小把長糯米的比例煮出稍微帶一點粘性的米飯。利用模具（手巧的人er不用模具也可以啦）捏成飯圈。
2 鍋中放入一小塊黃油，黃油融化後放入飯糰，兩面煎金黃。
3 利用毛刷子把甜醬油刷到飯糰表面，一邊煎一邊刷，反覆幾次，讓飯糰均勻上色，外表稍脆即可。
/ 備註 /
▲ XO醬是一種用瑤柱（乾貝）、蝦米、火腿、蠔油、辣椒等等材料做出來的鹹醬，味道極鮮，稍稍有一點點辣。這種醬最先在香港一些高級酒店出現，後來慢慢流傳開來，成了當地普通家庭廚房必備醬料之一。
「XO醬」的名字也很有「港味」。「XO」原本指的是法國頂級酒類，借用過來做醬的名字，意指這是一種頂級的醬料。的確，XO醬要做得好吃，最重要是「捨得用料」。瑤柱、火腿、蝦米都用最好的，做出來的醬怎麼可能不好吃。所以買XO醬不用煩惱買哪個牌子，挑貴的就是了。
XO醬可以用來拌一切，炒一切。最具地方特色的一味可能是XO醬炒蘿蔔糕。旅遊到廣州或者香港，喝早茶的時候如果看到這一道，建議大家可以點來試試。
▲ 酸奶拌蛋黃醬不但可以減低熱量，還可以讓醬汁的味道有更多變化，關鍵是不會膩。向喜歡吃蔬菜沙拉的人er大力推薦！
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