說起重慶火鍋，每一個重慶人都能跟你擺上一陣子，作為當下最受歡迎的一種餐飲形式，吃火鍋已經成為了一種流行。
不過，關於重慶火鍋，其實 大家的了解也不夠深入，哪怕本地人也有一些不知道的火鍋冷知識，就讓遊品帶大家來探索一下吧！
重慶人吃火鍋不排隊
在重慶，有超過30000家火鍋店，有人說：「你在街上可能找不到一個ATM機，但隨處就能找到一間火鍋店。」重慶的火鍋店這麼多，哪家最好吃，這是個問題。
在遊客眼裡，因為不夠了解重慶，總愛跟著一些網紅旅遊攻略或是點評軟體去打卡，但在這個數據時代，那些所謂的網紅店總是充斥著虛假。
雖然我承認某些網紅店確實有實力，但放眼整個重慶，絕大多數網紅店的味道遠不如那些無名小店。而許多重慶人的想法與我一致，因此，我們本地人從來不吃那些排隊的網紅店。
最好吃的重慶火鍋，一定是隱藏在重慶的小巷子裡，甚至有可能就在你家樓下。這樣的店在社區是真正的「網紅」，但沒有經過網絡的催化，不管什麼時候吃從來都不用排隊，店裡總有一兩張桌子在等你光臨。
如果某一天，住在附近的人都突然想吃火鍋，導致這家店已經滿座，這也難不倒重慶人，畢竟在我們的腦海裡還有別的選擇。這時候，我們多半不會選擇排隊等位，而是轉身去另一家火鍋店。
因此，重慶人吃火鍋是從來不排隊的。
重慶人開火鍋店卻不吃火鍋
在《舌尖上的中國》這一部紀錄片裡，介紹重慶火鍋說到：每30個重慶人，就有1個從事與火鍋相關的行業。他可能是火鍋食材的供應商，也可能是火鍋店的老闆……
而一家火鍋店的構成，最不可缺少的就是在大堂和廚房裡穿梭的「丘二」（重慶方言，小二、服務員的意思）。重慶火鍋店最晚下午1點開門，服務員也是店裡的雜工，他們一般中午吃過午飯後到崗，便慢慢開始進行當天的工作準備。
擺放桌椅，整理鍋碗餐具，將飲料架上的飲料放滿，把各種火鍋食材處理乾淨，點單上菜翻桌，都不在話下。在最短的時間內，他們之間的合作相當默契，直到最後一桌客人的到來。
終於，結束了一天的戰鬥，可以吃晚飯了，他們會吃火鍋嗎？答案是未必。
遊品好幾次深夜去吃火鍋，遇上重慶火鍋店的服務員吃完飯，他們的晚飯一般都直接在店裡解決。後廚的師傅炒幾道家常菜，大家圍著火鍋店的桌子坐下，端著碗就開吃。
遊品特別好奇，火鍋店的食材多，每天難免有一些剩餘，作為開火鍋店的，把食材放進火鍋裡煮大鍋作為員工餐也很正常。但為什麼他們都不吃火鍋呢？遊品只好向廣大的網友求助了。
總結了眾多網友的說法，原因有以下幾點：
第一，他們不可能天天吃火鍋，胃根本受不了。
第二，火鍋的食材並不便宜，老闆捨不得用來做員工餐。其次，忙碌了一天，只想簡單吃點就回家休息，燙火鍋太麻煩了。
最後一個原因——火鍋店的火鍋底料有問題，是口水油或者地溝油，他們都知道，所以不吃。
這一點也是遊品最難以理解的一點，在這個食品安全監管如此嚴格的時代，還會有火鍋店頂風作案嗎？網友@Jonvii 表示：現在的火鍋店基本都是一次性油，只有網上才會有人說是地溝油。
你們覺得重慶人從事火鍋行業卻不吃火鍋，有什麼原因呢？歡迎大家留言討論。
下一期，遊品將繼續為大家帶來關於重慶火鍋的那些冷知識，感興趣的小夥伴記得關注我們哦！