做吐司時,多加一料,成品柔軟極了,放三天也不硬,比買的還好吃

2020-12-17 猴子愛美食

酸奶是我們日常中很常見的飲品，大人小孩都愛喝它，但你們知道嗎？酸奶除了好喝之外，它還是做麵包的最佳配料，說到這裡可能有部分小夥伴會有點懵，那麼接下來我就詳細告訴你們用酸奶做麵包的優勢都有哪些吧。

優勢1：用酸奶做麵包，可以增加麵包的營養價值。因為酸奶機含有人體必需的胺基酸以及豐富的鈣和多種維生素等，添加到麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。

優勢2：能夠很好的改善麵包風味，因為用酸奶揉面，會有較好的保溼性，可以減緩麵包中水分的喪失，使做好的成品更佳柔軟可口，並且還會有股特殊的奶香味哦

優勢3：可以提高吐司的顏值；這是因為酸奶中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質相結合，從而使烤好的麵包具有金黃色誘人的表皮。

看完上述介紹，你們是不是沒有想到，酸奶原來也有這麼妙的用處？不過想用酸奶做好一款吐司，比例很重要，用多了麵團會過於溼軟不成形，用少了效果不明顯，今天我就把酸奶做吐司的完美比例分享給你們，家裡有酸奶的朋友不妨試一試，成品口感和味道絕對驚豔你，不誇張的說比麵包店買的還好吃。

【酸奶吐司】

所需食材：高筋麵粉260克、原味酸奶70克、雞蛋1個、純牛奶75克、黃油26克、鹽2克、耐高糖酵母3克、糖35克

1、除了黃油之外，其它所有食材倒入廚師機面桶內，選擇中高速，攪拌15分鐘。溫馨提示，食材裡面用到的酸奶一定要用那種濃稠的厚酸奶才可以

2、15分鐘後，加入軟化的黃油，繼續選用中高速揉面，這裡提醒一下大家，配方裡的黃油不可以用食用油替代，因為食用油做出來的成品，無論是口感和味道，都比不上黃油做出來的好。

3、麵團一直揉到可以拉出手套薄膜即可，如下圖所示，想要做好的吐司組織細膩口感更贊，一定要揉到這種程度才可以

4、將揉好的麵團收圓，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘

5、10分鐘後，將鬆弛好的麵團平均分成3等份，然後繼續蓋上保鮮膜，防止被風乾

6、取一個小麵團用手拍扁後，將它擀成長舌狀。擀開的時候，揉面板上可以撒少許麵粉防粘

7、接著我們將擀開的面片再由下而上的捲起來

8、卷好後，將面卷豎著擺過來，用手拍扁後，繼續擀開，儘量擀的長一些，我擀開的長度約為45～50cm左右的樣子

9、然後再次由下而上的捲起來，剩下的麵團依次操作

10、將所有整形好的面卷放入吐司盒內，今天做的配方，剛好可以烤一個450克的吐司模具，大家在製作的時候不要用錯了模具哦

11、將吐司盒表面蓋上保鮮膜，送入烤箱，烤箱內再放碗溫熱的水，關上門後選擇發酵檔即可。因為今天做的吐司沒有經歷過基礎發酵，所以直接整形發酵的話，前期發酵速度會有點慢，可能發酵了40多分鐘，麵團也沒有漲多少，但是不用擔心，後期發酵的速度會非常快。

12、發酵到8分滿即可取出，此時烤箱預熱160度上下火，預熱3分鐘，3分鐘後，將吐司盒蓋上蓋子，送入烤箱中下層，上下火150度烤35分鐘即可，溫馨提示，不同烤箱溫差不同，所以大家請根據自家烤箱溫差來調節合適的溫度，一般正常烤吐司都是170～180度，因為我家烤箱溫差偏高30度，所以我用的150度就等同於180度的溫度

13、吐司烤好後出爐將模具在桌面上震兩下，然後迅速脫模放在涼網上晾涼

14、晾至餘溫就可以切片享用了，其實這款吐司用來手撕也是可以的，非常的柔軟。做吐司時，多加酸奶這一料，成品柔軟極了，放三天也不硬，比買的還好吃

用酸奶做麵包的3大優勢你知道嗎？今天分享給你，乾貨滿滿別錯過！

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