「哎呀，這個是發物，不能吃！」
發物，這個詞我們從小聽到大，特別是在生病的時候，關於發物的禁忌就更多了。
只是，究竟什麼是發物？到底哪些食物屬於發物？很多人卻說不清楚，並且不同人的說辭還不一樣。
本期，小薇就來聊聊「發物」這事兒。
究竟什麼是「發物」？
大家可以試著跟朋友一起舉例說說，生活中有哪些發物，最終你會發現屬於「發物」範疇的食物真是太多了：
大到豬牛羊肉、魚蝦海鮮、菌菇豆類、蔬菜水果，小到蔥姜蒜等配菜佐料，都可能是發物，並且對同一種食物是否是發物，還有不同看法。
但實際上，無論是現代醫學還是中國傳統醫學中，都沒有發物的說法。
即便在中醫學的專業著作、工具書中，也沒有發物的專門注釋。
發物更多的還是民間定義
是由前人根據生活經驗總結而來的：
人們發現吃了某種食物會誘發或加重疾病，但卻無法解釋，於是就將這類食物統稱為發物。
簡單舉2個例子：
有人吃了魚蝦，皮膚瘙癢長疹子（過敏），於是就將魚蝦歸於發物。有人吃多了橘子、荔枝，喉嚨發乾、發痛，這些水果也成了發物。
但由經驗總結出來的定義，很容易出錯
比如會將偶然發生的現象當做了必然，有人吃芒果過敏，於是以為所有人都這樣，芒果就成了發物。甚至有時候食物本身沒有問題，只是因為衛生環境不佳、食物加工不當，導致在食用某些食物後出現了不適，但也憑藉著經驗讓食物背上了「發物」的鍋。總之，雖然前人總結出「發物」的飲食禁忌，出發點確實是為了飲食安全，但由於是經驗總結而出的，太過絕對並且其中也有許多誤區，所以，我們應該要科學地對待「發物」，而不是一味盲從。
如何科學、辯證性地看待「發物」？
根據以往學者的研究，發物大概可以分為以下3類，小薇分別來說說：
引起過敏的「發物」
很多食物會被歸於發物，主要原因就是會引起過敏，最常見的就是魚蝦蟹等海鮮。
Ps：其中魚、蝦、蟹類本身還含組織胺，作為過敏原而導致人體發病。
除此外，肉類、蛋類、奶類、堅果類、豆類等富含異體蛋白的食物，也是常見過敏原。
這類會讓你過敏的「發物」，不管有沒有生病，日常生活中本就該避免。
辛辣刺激的「發物」
蔥、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是發物榜上的前幾名。
這些辛辣刺激的食物：
一方面可以刺激大腦分泌內啡肽，讓人快樂，但同時也會對腸道產生一定刺激。另一方面，會使皮膚、黏膜毛細血管擴張、血流加速，加重原有的炎症反應。 看起來好像確實不太好。但實際上，每個人對辣的忍耐度是不同的，只要你身體能受得了，日常適量吃也都沒問題。
但呼吸道、消化道、皮膚有炎症的患者最好不要接觸和食用辛辣刺激的食物。
因為這類炎症往往表現為局部的紅腫、充血的，受到刺激後會惡化炎症部位的康復環境。
引起機能亢進或代謝紊亂的「發物」
比如
高膽固醇的食物，如豬腦、動物內臟，有可能加重高膽固醇血症及肝臟類疾病的病症。高嘌呤的食物，如海鮮、大豆，會引起尿酸升高，痛風發作期食用有可能加重痛風症狀。以上這些所謂的「發物」，正常人（過敏的除外）日常適量吃都沒有關係，但對有相應疾病的人來說，就是要忌口的「發物」了。
不過，也不是絕對不能吃，少量吃一般也沒有問題，只是注意在疾病發作期不吃就好。
總之，生活中除了過敏的食物外，並沒有絕對不能吃的「發物」。「發物」其實是相對的，需要因人、因時、因量區別對待。
身體健康的時候，吃所謂的「發物」沒有問題。但很多人擔心，若是生病了是不是就要忌口了？
生病了，「發物」還能吃嗎？
大家有這樣的疑問，通常是擔心：「以前吃著是沒事啊，但是生病後身體虛弱了，這時候吃是不是會加重病情？」
小薇挑2個典型說說：
手術後
特別是開腹、開胸、骨折等的大手術、大外傷後。
很多人會憂慮的是發物會影響傷口的癒合，尤其是魚蝦、牛羊肉等傳統意義上的「發物」。
影響傷口癒合的因素有感染、年齡、營養等等，而發物能影響到的也就是攝入的營養了。
但事實上，與大家以往認知相反的是，多進食如牛羊肉、魚蝦、蟹貝類在內的富含優質蛋白的「發物」反而會促進傷口癒合。
真正要小心的是「發物清單」上的辛辣刺激食物，因為有可能會使血管擴張，讓癒合中的傷口細胞、纖維增生異常，造成疤痕增生。
Ps：皮膚或黏膜上出現炎症，如接觸性皮炎、咽炎等，辛辣刺激食物也是要忌口哦~
其他大病如腫瘤、癌症
除非是對某樣食物過敏，否則這部分患者在得病後也沒有所謂的「發物」禁忌。
並且，腫瘤、癌症患者相比普通人更需要補充營養。而屬於「發物」範疇中的食物，如奶類、豆類、肉類、魚蝦等，都是營養豐富的食物。
如果盲目遵從「發物」的忌口，這不吃那不吃，很可能會因為缺乏關鍵營養，反而加重病情。
總之，只要了解自己的身體狀況，注意烹調方法和進食的量，生病後也沒有那麼多的「發物」你不能吃。
參考資料：[1]蘇何花.生活中常說的發物是什麼[J].科學啟蒙,2020(02):24-25.[2]何以蓓, 湯軍. 中醫「發物」的概念、分類及其臨床意義[J]. 浙江中西醫結合雜誌, 2009, 19(11):674-676.[3]黃丹卉.中醫飲食禁忌中「發物」的文獻研究.北京:北京中醫藥大學,2009[4]倪士峰,劉慧,吳帆,等.中藥「發物」研究進展.甘肅中醫,2009,22(2):66-67[5]李泯. 發物忌口談[J]. 長壽, 2012, 000(004):31.[6]武韜. 別被發物嚇著了[J]. 百姓生活, 2014, 000(011):P.80-80.[7]杜學峰. 「發物」究竟能不能吃[J]. 農村新技術, 000(2):60.[8]顧中一. 發物會影響傷口癒合嗎[J]. 醫藥與保健, 2012, 000(008):P.57-57.