荷蘭出新政緩解華人廚師荒 歐洲其他國家怎麼辦?

2020-12-15 人民日報海外網

來源:中國僑網

中國僑網4月20日電據歐洲時報網報導,荷蘭餐飲業行業組織為解決中餐廚師短缺問題的努力有了成果。當地時間4月15日,荷蘭內閣宣布提高亞洲專業廚師的工作籤證配額,允許餐館聘請儘可能多的外國廚師到荷蘭工作,彌補廚師職位缺口。

荷蘭內閣的利好政策讓眾多從業者看到了新曙光。近年來,中餐「廚師荒」的問題很大程度上影響了歐洲中餐業的發展。俗話說「巧婦難為無米之炊」,沒有足夠多的「巧婦」卻是歐洲中餐業面臨的最大問題。

荷蘭:利好政策10月實施 適用於需要亞洲廚師的餐館

中新網報導,荷蘭現行亞洲餐館廚師協議將在2019年10月1日到期。這對於從中國來的廚師來說,意味著工作籤證到期後隨時可能被迫打包回家。

4月15日,荷蘭內閣終於出臺了新的利好政策。荷蘭社會事務和就業部大臣Koolmees宣布:為彌補亞洲廚師不足的缺口,2019年荷蘭餐館申請亞洲專業廚師的工作籤證配額從1500份提高到2300份;如果餐館僱主能夠向勞工局(UWV)證明,他們無法僱到合適的本地廚師,必要時能夠聘請「儘可能多的」外國廚師來荷工作;從亞洲引進的廚師將獲得2年的工作籤證期限,到期後,還可以延期。

這項重大利好政策適用於幾乎所有需要亞洲廚師的餐館,並將在2019年10月起開始實施。

德國:華僑呼籲改革中國勞務廚師來德工作協定

德國中餐業的蓬勃是歐洲這些年中餐快速發展的縮影。據不完全統計,德國境內的中餐館有近萬家。不過,近年來「廚師荒」卻讓很多德國中餐館發展撞到天花板。這也與歐洲近年來保護本土勞工就業,削減非歐盟技術移民的人數有關。

在德國生活了30多年的華僑鄭光民來自中餐家族,他此前在接受歐洲時報記者採訪時曾說,通常德國中餐業每年需要從中國聘用1800位廚師,這些廚師能在德國工作4年,但最近幾年每年僅有500到800個廚師能拿到來德工作的籤證。勞務廚師大量被拒籤,造成這一就業市場專門人才的嚴重短缺。「拒籤的理由通常是認為廚師(僱工)的資歷不符合規定,和文件有假造嫌疑。」

一方面是籤證發放收緊,一方面是人才引進渠道不暢。中新經緯客戶端報導,德國青田同鄉會會長賴成敏也曾介紹,由於中德官方之間確定的派遣特色勞務廚師系由特定公司壟斷經營,導致成本居高不下,中國國內廚師的出國意願也大大下降了。

鄭光民表示,中餐業是許多來德華人安身立命之本,60%的華僑華人依賴中餐業營生,一旦因為廚師短缺而導致行業衰落,則德國華人社會的基礎將發生動搖。

2019年列席中國兩會時,他鼓呼中德雙方就派遣中國特色餐勞務廚師來德工作所締結的協定進行改革,以應對德國中餐業遭遇的「廚師荒」。

英國:人才缺口一兩萬 解決問題的關鍵在內政部

在競爭激烈的英國餐飲業市場上,中餐外賣的訂單數量在2017年達6.73億份之多,居外賣訂單榜榜首。但是,唐人街裡送出的中餐不再是華人廚師在做,早就不是新聞。

北京《環球時報》報導,不需要籤證就可以來英國工作的東歐移民正在成為中式廚房裡的主力。

倫敦華埠商會主席鄧柱廷說,他有個朋友曾有9家餐館,如今全都關了,原因就是英國的中餐行業目前嚴重缺少具有專業素質的勞工。

在他看來,「這方面的人才缺口,至少有一兩萬」。這意味著,英國政府如果重視中餐業,還可為英國創造上萬個就業機會。

雪上加霜的是,英國移民局人員多次在倫敦唐人街搜捕黑工,甚至跟華人群體發生過對峙,嚇走了許多華人廚師。

2018年7月,來自英國各地從事中餐業的上千華人從唐人街出發,步行前往首相府和內政部門前示威。

對此,倫敦市副市長格林哈爾希在會見倫敦華埠商會時說,「解決中餐廚師籤證難的關鍵是要遊說英國內政部,使其認識到中餐廚師是英國社會緊缺的技術勞工,從而在控制移民數量和吸引技術人才之間尋求平衡。」

中餐走出去:需要專門的幫助扶持

海外中餐業正迎來新的發展態勢,要保留中餐的精髓,中餐廚師烹飪的師承、技法、選料、關注點等自成一派,具有相當高的不可替代性。然而歐洲的工作籤證門檻對中國廚師來說過高,成了令中餐館頭疼的急切問題。除了期待所在國在籤證政策和特定專業人才引進方面放寬限制,中國官方的支持也相當重要。

中國烹飪協會會長姜俊賢曾呼籲,在中餐「走出去」的過程中,希望得到中國國家層面的指導與扶持,希望相關主管部門制定具體的扶持政策,在需求較大且條件成熟的國家和地區建立中餐海外幫助機構,解決「廚師荒」的問題。

相關焦點

  • 荷蘭政府將放寬廚師居留 華人的「飯碗」保住了
    中新網4月17日電 據荷蘭華僑新天地報導,近年來,亞洲餐飲業因荷蘭政府不斷收緊的廚師引進政策而備受衝擊。當地時間4月16日,荷蘭社會事務和就業部(SZW)大臣 Koolmees 致信議會二院,稱將做出一個結構性的安排,只要滿足「在荷蘭和歐洲都無法找到優秀的、受過培訓的專業廚師」這一條件,亞洲餐館能夠聘請更多廚師赴荷工作。據報導,2019年10月1日,荷蘭現行亞洲餐館廚師協議即將到期。
  • 中國廚師獲準到荷蘭工作
    【環球時報歐洲版駐荷蘭特約記者 張 亮】為緩解中餐業勞工短缺現象,在荷蘭中飲工會和旅荷華人華僑的共同努力下,荷蘭國會下議院近日通過了有關從亞洲引進廚師問題的議案。此議案的通過,意味著亞洲餐飲業在2016年10月1日後,仍可從亞洲申請廚師來荷蘭工作;勞工居留卡的有效期至少為2年,目前只是1年;在引進廚師數量方面,政府會有限制,但以不影響亞洲餐飲業發展為出發點。據荷蘭中飲工會總經理林麗萍女士介紹,荷蘭餐飲行業是荷蘭華人生活的支柱產業。前幾年經濟蕭條,失業率上升,荷蘭政府認為中國餐館可以培訓荷蘭的失業人員成為中國廚師。
  • 荷蘭收緊中國廚師工作籤證 應對荷蘭失業率增高
    中廣網北京3月31日消息 據中國之聲《全球華語廣播網》報導,凡是遊歷過歐洲的人,都會有意無意地注意到:中餐館在歐洲遍地開花。在荷蘭也是如此,無論是大城小鎮,幾乎所有的地方都能見到中餐館。這也得益於荷蘭曾經的一項政策:允許餐館為中國廚師到荷蘭就業申請勞工居留。然而如今,這項政策發生了變化,中國廚師想到荷蘭掌勺將越來越難。
  • 關於荷蘭廚師工作籤證,你關心和不知道的事兒
    大連天善國際的小編為您總結幾點,在荷蘭做廚師工作,你關心和不知道的事兒:1.廚師出國最好的年齡段是25-38周歲之間,一些條件比較好的廚師可以適當放寬要求。大多數國家沒有語言和學歷的要求,少數國家如:澳大利亞、加拿大、紐西蘭、英國等主要移民國家有英語或法語要求,其他國家如果是純廚師勞務基本上就沒有語言要求。
  • 去荷蘭廚師工作「錢」景怎麼樣?
    最近不少朋友都關心,出國去荷蘭做廚師,好找工作嗎?能掙到錢嗎?下面大連天善國際小編針對上述問題給您詳細解答一下--荷蘭廚師「錢」景怎麼樣?位於歐洲西偏北部的荷蘭,是著名的亞歐大陸橋的歐洲始發點,與德國、比利時接壤。
  • 荷蘭出臺新規:中餐館不得拒絕荷蘭「廚子」
    央廣網北京10月5日消息 據中國之聲《全球華語廣播網》報導,外國人能到中餐館當廚師嗎?因為這個問題,前一段時間,荷蘭中餐業者和荷蘭政府鬧得不可開交,一方說只有華人才能做出地道的中餐,另一方說,你這是就業歧視。  歐洲觀察員劉楊:中餐的特殊性決定了對廚師的要求,所以正常情況下在海外,中餐的主廚都是華人,在美食國度荷蘭也不例外。
  • [華人世界]辦理歐洲國家留學籤證先過語言關
    [華人世界]辦理歐洲國家留學籤證先過語言關 其中有一些朋友是希望我們能在節目中多介紹一點其他留學國家的情況,特別是一些新興的留學國家,因為那裡的留學籤證政策大家還都不太熟悉。今天的節目中,我們就先來給大家說說歐洲的西班牙。因為西班牙語在全球範圍內的普及程度也很高,所以最近兩年選擇去西班牙留學的朋友也越來越多。西班牙的留學籤證政策還是比較寬鬆的,但是它在語言方面的要求還是比較特殊的。
  • 對付疫情已是全球戰役,中國和荷蘭華人向荷蘭送醫療保護物資
    奧斯方面,隨後立即表達了對歐洲局勢,特別是荷蘭和奧斯疫情的關注。當時,泰州方面,自發提出送測試盒給奧斯。奧斯市長本人並不了解是否需要測劑盒,立即致電伯恩霍芬醫院和耶隆·博斯醫院,兩家醫院隨後聯繫了泰州,落實了此事。
  • 歐洲中餐廚師工作籤證須知
    咱們先來了解一下歐洲吧!歐洲(希臘語:Ευρπη;拉丁語:Europe),也稱作「歐羅巴洲」,名字源於希臘神話人物「歐羅巴」。歐洲面積1016萬平方公裡,是世界第六大洲,有43個國家和1個地區。我相信很多朋友通過網絡都看到過歐洲中餐廳的這種情景:廚師們在後廚不停地翻炒著菜品,服務員們不停地迎來送往,上菜撤盤子,不停地忙碌著,不知道的還以為是在國內呢!隨著中餐在歐洲的發展,現如今已經成為人們不可或缺的一部分,所以歐洲國家很早就對中餐廚師人才的引進放寬了政策。
  • 荷蘭華僑華人各顯神通與祖國共同戰「疫」
    目前,武漢大學校友會(歐洲)籌款超過20萬歐元,採購醫療物資價值超過17萬歐元,協助中國企業在歐洲採購物資超過68萬歐元。朱丹說,「在荷蘭的校友除參加歐洲校友會的捐贈,我們還參加了全荷學聯組織的捐贈,也是採取直接購買物資的情況,目前捐助活動還在進行中。」
  • 溫州人下南洋——記歐洲溫州華人華僑聯合會主席王壽松
    1982年,表姐的餐館經營出了問題,王壽松拿出自己的積蓄,又東拼西湊了20萬美元,把這餐館盤了過來自己做了老闆。剛開始飯店的生意不錯,主要經營中國菜。但是久而久之,客流量卻慢慢減少。他發現當地荷蘭人吃不慣中國菜。為了穩住食客,王壽松開始偷師學藝,不斷觀摩當地荷蘭人餐館的荷蘭菜式,半年後,他自己擔任主廚,燒出了正宗的荷蘭菜,讓當地荷蘭人也讚不絕口。
  • 《反分裂國家法》高票通過旅歐洲華人拍手稱好
    人民網巴黎3月14日電 記者王芳報導:據此間出版的《歐洲時報》報導,中國十屆全國人大三次會議以高票通過《反分裂國家法》的消息傳到歐洲後,旅歐華僑華人一致拍手稱好,紛紛表示堅決支持和擁護這個法律的通過。旅歐華僑華人普遍認為,《反分裂國家法》不是什麼「戰爭法」,而是促進兩岸關係發展的「反獨促統法」,顯示出中國人民維護國家主權和領土完整的共同意志。
  • 荷蘭,我來了!我去荷蘭做中餐廚師的全部經歷
    在歐洲的西北部有一個風景如畫的國家、人民熱情好客、經濟高度發達的國家,她的名字叫荷蘭。中餐自上世紀進入到荷蘭,深受當地人的喜愛,目前在荷蘭各個城市都有中國餐館,共計20000多家,隨著中國餐館數量的增加,對中國廚師的需求也在與日俱增,其良好的工作環境,優越的待遇,受到了中國中餐廚師的青睞。我來自山東濟寧,是一名25歲的廚師,有四年廚師工作經驗。
  • 廚師出國勞務打工都是可以選擇去哪些國家?工資待遇怎麼樣?
    1、斯洛維尼亞急招女服務員4年工作籤證,服務員底薪800歐元起步,表現好有加薪,包吃住,每周休1天,合同4年,工作滿5年可以申請綠卡全家移民,也可以工作三年後可以直接去歐洲其他的國家工作,包括德國、法國、義大利、西班牙、荷蘭、比利時等。
  • 起起落落的歐洲列強尼德蘭(荷蘭)
    荷蘭被認為是一個自由的國度,其社會長久以來就以寬容異己的風氣聞名,其法律允許墮胎、性交易及安樂死等,有限度的放寬娛樂性藥物的合法使用,如大麻。1579年開始,就允許國內居民有宗教自由,領先當時歐洲其他國家。2001年,成為全世界第一個立法承認同性婚姻的國家。荷蘭是歐盟、十國集團、北約、經合組織、世界貿易組織的創始成員國之一,也是比荷盧聯盟的一部份。
  • 地圖看世界;荷蘭跨歐洲及北美洲
    地球上有沒有「地跨七大洲,海接四大洋」的國家?目前,世界上地跨大洲的國家都是因為地理位置處於大洲的連接處;不像曾經的羅馬帝國、蒙元帝國、奧斯曼土耳其帝國及大英帝國那樣因強大佔據廣闊的土地而跨大洲連大洋。當前世界依然也有數個國家因海外領地及強大而跨大洲連大洋。
  • 荷蘭發布2018繁榮監測:華人在荷蘭立足不容易
    文章摘編如下:  作為生活在荷蘭的中國人,你感受到了嗎?  一項報告指出:  1、荷蘭正變得越來越繁榮和富裕,這個所謂的「廣泛繁榮」在經濟、社會多數層面都呈現著上升的趨勢。但在環境和女性壽命方面,荷蘭在歐盟國家當中得分低於平均水平。  2、並非每個人都從繁榮中受益,比如受過高等教育的荷蘭人生活水平普遍高於生活在荷蘭的其他人。
  • 身為廚師的你,考慮去歐洲打工嗎?工資或許沒有你想的那麼高
    ,他不要求你有多高的學歷,也不要求你英語德語法語多好,他唯一的要求就是你是一個真正的廚師,另外就是你有一本可以在國家職業資格網可以查到的中級以上的廚師證,關於大家最關心的收入問題,真實情況是廚師或者幫廚啊他的工資並沒有想像中那麼高,什麼聽說在歐洲人家一個月都兩萬多三萬多的收入,你剛去的話基本不可能達到,在這裡和大家交流一下
  • 荷蘭政府將停裝天然氣 華人:電爐灶也能炒菜
    中新網6月5日電 荷蘭《華僑新天地》刊發文章稱,為了實現荷蘭在氣候協議當中的目標,未來幾十年內,荷蘭政府計劃:將荷蘭所有住房變成可持續性環保住房。而其中對華人影響最大的是,將天然氣爐灶改為電爐灶。將以天然氣為主要能源,改為以電力和太陽能資源為主。
  • 英國新移民政策將生效 對華人和留學生有何利弊?
    相關新政被認為有助於提升勞工市場的開放性,但對華人商業及求職事實上或影響不大。  英國移民局內政事務署註冊高級移民律師、英國移民律師協會資深會員劉鵬律師認為:「在Tier2的稀缺工作職位中加入幾個新的短缺職位,但僅小部分申請人與這些職業直接相關,尤其涉及領域主要是數位技術這樣比較高精尖的領域。」