蛋奶沙司冰淇淋配方1：
*全脂牛奶710ml（或牛奶和奶油各自一半）
*細砂糖200g
*蛋黃8個
*鹽一小捏
*香草精1tsp(5ml)
蛋奶沙司冰淇淋配方2：
奶油cream和蛋黃同樣比例，加適量細砂糖和香草精。做出據稱是最絲滑最creamy的傳統冰淇淋。推薦用量：
*奶油170ml
*蛋黃8個
*細砂糖40克
*香草精3-4滴
步驟：
1. 將奶（奶油）倒入厚底奶鍋，中小火加熱，同時攪動，直到冒泡，接近沸騰時關火。奶油的話一定注意不要糊了。
這是基礎配方，如果你想要偏愛的口味，可以在這一步加入薰衣草，咖啡豆，巧克力等。
2. 另取一個容器，將蛋黃，糖，鹽攪拌在一起，用手動打蛋器或木勺。攪勻，攪稠。
3. 奶液涼到接近室溫時，將它緩慢不間斷地倒入蛋液，同時不停輕輕攪動蛋液，直到完全混合。
4. 把混合物倒入乾淨的奶鍋，最小火加熱，同時不停攪動，不要糊了。直到溫度達77度，或看到混合液輕鬆附著在木勺的背面。
5. 準備一個裝了冰水的盆，將要裝冰淇淋液的容器坐在冰水裡，上面放一個細篩。將混合液通過細篩倒入冰淇淋容器裡。倒入香草精，攪拌均勻。
喜歡的話，也可以用香草莢，取裡面的種子，煮奶的時候放進去。
6. 蓋上保鮮膜，讓它在冰水裡靜置20-30分鐘。然後密封，放入冰箱冷凍3小時或隔夜。
如何攪散凍得硬梆梆的冰淇淋混合液，把它變成絲滑誘人的冰爽甜品呢？
有冰淇淋機的朋友可以按照機器的說明來做。
下面介紹手動攪散冰凍混合液的步驟：
1. 從冰箱取出凍硬的混合液，放入料理機調至中檔攪打混合物（也可以用手持料理機，但有點不太好弄）。這會使混合物變得鬆軟。
如果沒有料理機，也可以用木勺，但那要花挺多時間和力氣。
2. 之後將攪散的混合物放入容器，蓋上保鮮膜放入冷凍室20-30分鐘，再拿出來攪打，重複這個步驟3-4次，直到得到你想要的絲滑creamy的冰淇淋。