夏天最不能少的美食，應該就是冰淇淋了吧？對我而言，冰淇淋簡直就是夏天裡的快樂源泉，在這樣炎熱的天氣裡，來上一口冰淇淋，帶來的不僅是舌尖上的美味，還有身心上的愉悅，消暑又解饞，可以說是夏日裡的最愛了！
在我家，夏天想吃冰淇淋，從來都是自己在家做。因為自己做的冰淇淋奶味更足，甜度也剛好合適，最關鍵的是更衛生健康，給家人吃也安心。可能很多人也都自己在家嘗試過做冰淇淋，但是做出來的，或多或少都有些冰渣，非常影響口感。起初我做冰淇淋的時候，也是這樣，直到後來在自己多次實驗下，終於做出了一款無冰渣冰淇淋，口感特綿密，味道真的不輸外面賣的。
其實要想做好一款冰淇淋，製作手法和材料選用都很重要，只要這兩樣做好了，你也能做出無冰渣冰淇淋。現在正好是夏天，那麼今天我就把這些做冰淇淋的小訣竅和配方分享給你們，愛吃冰淇淋的朋友可得認真看咯。
【奶香餅乾味冰淇淋】
所需食材：純牛奶100克、蛋黃1個、細砂糖30克、淡奶油150克、消化餅乾40克左右
1、先將消化餅乾掰碎，然後放進料理機，攪打成粉末狀。沒有料理機的話，也可以放在保鮮袋，用擀麵杖擀碎
2、接著把100克純牛奶、1個蛋黃、20克的細砂糖倒入大碗內，用手動打蛋器，攪打均勻。材料裡，蛋黃不可少，因為它是乳化作用，可以讓冰淇淋質地更順滑
3、將混合好的液體，倒入不粘鍋內，用最小火，一邊熬煮一邊用刮刀不停的攪拌
4、直到熬煮到液體變成稠稠的糊狀即可，如圖所示，熬煮到這個過程是需要一定時間的，期間必須有耐心，不要因為心急就開大火，這樣很容易煮成蛋黃湯。而且必須要熬煮到這個程度，只有把水分揮發的差不多了，做好的冰淇淋才會沒有冰渣
5、將淡奶油倒入盆子內，加入10克的細砂糖，先低速攪打半分鐘，再轉高速攪打到8分發即可。如圖所示，打好的奶油，有很明顯的紋路狀態，一定要打發到這種程度，這樣冰淇淋的口感才會更綿密。另外大家打發奶油前，奶油一定是要冷藏過得，最好是冷藏了24小時的淡奶油，要不然夏天不好打發
6、接著將之前煮好的蛋奶糊倒入奶油盆子內，用刮刀翻拌混合均勻。
7、混合好後，再把餅乾末倒入奶油盆子內，繼續翻拌混合均勻
8、最後把做好的冰淇淋糊糊倒入杯子內，蓋上蓋子，送入冰箱冷凍過夜即可
9、餅乾別再直接吃，做成冰淇淋，口感新穎又美味，順滑無冰渣
無需冰淇淋機，在家就能做冰淇淋，奶香濃鬱，做法不難，你們也來試試吧！