還記得小時候暑假在奶奶家，只要不下雨，就能在村子空曠的地坪上見到成千上萬隻蜻蜓。不過，最近一兩年回去，蜻蜓還有，不過只是稀稀落落幾隻了。除了環境的原因，其實還有另外一個方面的原因。
在小學的課本裡，我們都知道蜻蜓是益蟲。一隻長成的馬大頭蜻蜓，一天可以吃掉將近1000多的小飛蟲。一直普通的蜻蜓一個小時之內，也可以吃掉40隻蒼蠅或者是將近840隻的蚊子。不過現在，隨著蜻蜓數量的越來越少，蚊子和蒼蠅的天敵變少了，隨之而來的就是它們數量的大增。
蜻蜓可在空中飛行時捕捉害蟲。稚蟲水蠆，在水中用直腸氣管鰓呼吸。一般要經11次以上蛻皮，需時2年或2年以上才沿水草爬出水面，再經最後蛻皮羽化為成蟲。稚蟲在水中可以捕食孑孓或其他小型動物，有時同類也相殘食。成蟲除能大量捕食蚊、蠅外，有的還能捕食蝶、蛾、蜂等害蟲，實為益蟲。
在國內，種類越來越少的原因無非就是上餐桌了，蜻蜓的幼蟲水蠆含有對人體有益的豐富營養成分，又是野生的有營養，市場價格高，免不了一群人去河捕捉，不給蜻蜓幼蟲有成長的機會，成年的蜻蜓自然就會減少！
在南方流傳這一道菜，油炸水蠍子，這是地方名字，水蠍子就是蜻蜓幼蟲水蠆，不知道是誰發明了這道菜。這道菜發明出來馬上就流傳開來了，正是因為它的味道鮮美，入口即化。蛋白質含量豐富，再經過一些誇大功效，導致很暢銷。其實味道和炸蚱蜢沒什麼兩樣，蚱蜢是害蟲吃了也什麼事。
起初水蠍子是沒人要的貨，後面流傳開來就成了堪比炸知了猴的美食，一小盤都要30多塊錢。如今因為水蠍子這道美食的風靡，導致在某些地區蜻蜓數量急劇減少。其實幼蟲想長成蜻蜓飛上天是十分困難的，幼蟲要一般要經11次以上蛻皮，需時2年或2年以上才沿水草爬出水面。蜻蜓遠遠不如蚊子那樣的高產。可惜即使是益蟲也逃不過像青蛙一樣被吃的命運。
小編認為不應該吃這種美食，因為很多東西都可以完全替代它，它的營養價值也沒那麼高，大家怎麼看？