夏天的時候，去參加那種農村的婚宴的時候，會看到有很多可口的小涼菜會提前上桌，每次吃人家做的涼菜就會感覺很可口，但是自己在家就做不出來那麼好吃的了，媽媽想要學會做這幾道菜，於是去問了問那個廚師，過了一會媽媽回來了，說中午就做那些小涼菜來吃一下開開胃，我說好，媽媽就出去買食材了，因為這一次媽媽要買的食材可能比較多，所以就由媽媽去買。最適合夏天吃的幾道小涼菜，農村宴席上的常見菜！
媽媽回來之後，就開始洗洗食材做午飯了，媽媽先洗了一節蓮藕和花生米，還有麻油、鹽、醋、生抽、油炸辣子和雞精，先取一節 洗乾淨了的蓮藕，還有花生米來備用，然後把蓮藕切成片，放到水裡面浸泡清洗一下，把花生米壓碎備用，把切好的蓮藕片放到開水裡面焯一下，然後撈出來，把油炸辣子和鹽，還有生抽、醋、雞精等調味料放進去拌均勻，然後把花生米倒進去拌均勻，再到一點點的香油就可以盛出來吃了，媽媽第一道菜做好後我沒有急著吃，我想要看媽媽做的第二道菜。
第二道菜媽媽做的是涼拌牛肉，媽媽先準備了一些牛肉，還有油、鹽、花椒、八角、陳皮、姜、冰糖和蒜頭，先把牛肉切成長條，然後用水泡一下，把裡面的血水泡出來，然後把水煮開後把牛肉放進去焯一下，接著撈出來用冷水加上冰塊快速的冷卻一下，把準備的那些香料放進去，然後把牛肉放到瓦罐裡，把材料和水放進去用小火煲一會，然後熄火，在瓦罐裡面泡上一晚上會更好吃，泡好之後拿出來在冰箱冷藏一下，把蒜頭和蔥切碎之後在裡面加入生抽，把油燒熱倒在上面，就可以了。
第三道菜是最近網上很火的雞胗，媽媽先準備了一些雞胗，還有黃瓜和黑木耳，再準備一些輔料，香油、鹽、姜、蒜還有辣椒油、醋、雞精、胡椒和白糖，先把雞胗和木耳洗乾淨，把黃瓜切成塊狀雞胗對半切開啊，在背上劃一個十字花刀，然後在鍋裡面放適量的水和木耳焯熟之後撈出來，再把雞胗和薑片放進去，接著再倒一點點的鹽來煮熟，把所有的材料都放到碗裡面之後把蒜末、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒醬、醋和香油放在一起攪拌均勻就可以了。
最後媽媽做的這道菜是最常見也是很多人都會做的一道菜了，叫涼拌花生，先準備花生仁、黃瓜、鹽、芝麻油、醬油、芫荽、紅椒、大蒜、紅椒還有醋和糖，在鍋裡面倒入一些油，把花生放進去用小火炒到花生變黑了的時候把火關了，瀝一些油來冷卻一下，把鹽、醋、糖、醬油和芝麻油放到碗裡面，把黃瓜切成小塊，再把紅椒和芫荽切碎，把蒜切成蒜蓉，混合原料之後把花生和蔬菜放進去攪拌均勻就可以了。
這些菜在農村宴席上幾乎是常見菜， 而且每次回老家參加婚禮或者葬禮我都喜歡跟著回去，因為老家的宴席做的飯菜味道在外面是吃不到的。媽媽做完這些菜我就正式開吃了，看媽媽做了那麼長時間我肚子早都餓了，吃著這些涼菜感覺真的很舒服呢！