夏天最想吃的莫過於一碟解暑又下飯的美味涼菜了吧？那什麼涼菜解暑又下飯呢？我專門整理了幾道好吃又好看，解暑又下飯的涼菜給你們，全在這裡了，趕緊收藏吧！
這第一道就是涼拌金針菇，做法簡單，先把金針菇過水焯一下，然後盛盤子裡倒入適量生抽，醋，香油，鹽（或者焯水的時候，直接把鹽加在水裡更入味），撒上小米辣，青蔥和大蒜碎，如果燒油，油熱之後澆在上面就可以了。吃的時候拌一下美味到不可思議！秒殺其他做法！具體做法可以參考我的文章我家金針菇從來不涮鍋，這樣吃鮮美滑嫩，比海鮮都美味！
第二道是野菜餅子蘸汁，野菜可以是各種野菜，比如：掃帚苗，馬齒筧，莧菜，柳葉菜，薺薺菜，苜蓿菜等等，都可以這樣做，也可以做成蔬菜丸子，做餅子很簡單，洗乾淨切碎，收進一個小盆子裡，接著往盆子裡打入兩顆雞蛋，適量食鹽和幾大湯勺麵粉，麵粉根據野菜的量來定，麵粉不能太少，也可以加入適量十三香或者五香粉，在平底鍋中見到兩面熟透就可以出鍋了，改刀蘸汁吃，具體做法可以參考這把掃帚菜，搖身一變成了餐桌上的美味，大飯店做的也不過如此！
第三道是涼拌酥茄子，平凡無奇的長相，驚豔的內心，吃一次絕對忘不掉，屬於魯菜的一種做法，就這一道菜，招待客人屢試不爽，我文章裡有詳細做法這道菜食材很普通，用料也很普通，但是多數朋友都不會這樣做！
第四道，它即使一道主食，也是一道涼菜，小時候最美好的回憶莫過於「喝」上一碗涼麵條子了!麵條在我們山東魯西南地區都是說「喝」的，而不是說「吃」麵條，這是不是也側面展現了一下山東的豪邁啊，喝上一碗涼麵條兒，涼爽到四肢百骸！不同於其他地區的做法，這個很爽口，我老公平時吃一小碗麵條，涼拌的話，能吃不鏽鋼的盆兒一大盆兒!具體做法主頁也有，附上連結：它是夏天解暑必備的良品，三輩祖傳做法，美味到湯都喝了
這第五道菜更是當地特色小吃了，黃瓜涼拌麵泡子，面泡子是當地特色視頻，類似於天津油條，比油條勁道柔軟，喜歡的話，可以涼拌油條黃瓜絲，我推薦的這幾道菜都是名副其實好吃的，可不是只能看不能吃的黑暗料理哈，大家放心，做法一樣附上：天兒熱最適合吃的菜，不僅好吃還能搶救體重，太贊了，大夏天菜園子裡隨手摘一根黃瓜，涼水裡泡一會，拍一拍，調一調，感覺瞬間就不那麼熱了！
第六道是涼拌藕片，但是怎麼做才可以把藕片做的又脆又白呢，這也是有操作技巧的，涼拌藕片放點糖超美味的。廢話不多說，詳細方法附上，別說我沒告訴你們哦：做的涼拌藕片發黑還不好吃，掌握這幾個小細節，問題瞬間解決，炎熱的夏天來一道涼拌藕，解暑又下酒，不可多得！
第七道是蜜汁苦瓜，這也是一道爽口涼菜，做法不用附上連結了，很簡單，苦瓜洗乾淨，挖去籽，放冰箱鍋裡冷藏十分鐘，然後拿出來切成薄片，越薄越好，切好之後，擺個自己喜歡的圖案澆上蜂蜜直接吃就可以了，甜蜜蜜的一點都不苦不說，營養也不流失，炎熱的夏天不僅解暑而且還減肥，清熱解毒！
最後這第八道涼菜是涼拌芹菜梗，芹菜是可以一菜多吃的，葉子可以蒸著吃，梗可以調著吃，蒸好的葉子也可以調著吃，非常美味，比炒著好吃幾倍不止，配上適量胡蘿蔔絲，清脆又美味，喝點稀粥，真的是不可多得，這些都是離不開蒜的清爽小涼菜，不喜歡蒜末的可以用辣椒油代替！一樣美味！八道解暑又美味的爽口小涼菜送給你，希望喜歡！最後，連結附上花了1.5元做了倆菜，婆婆知道了大發脾氣！