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大家常說，黃豆燜豬蹄不止是菜，還有很多的功效，比如催奶、美容等，那麼黃豆燉豬蹄到底有沒有營養呢？其實不管是黃豆中的營養成分，還是豬蹄中的膠原蛋白，對人體都是有好處的，但是我們不能迷信食補，要根據需求科學食補。反正作為一道菜，黃豆豬蹄是非常美味了。
黃豆燉豬蹄的做法
1.首先準備一下食材：
黃豆100克，放在盆中加入清水浸泡，準備小蔥一把，生薑一塊切成薑片。
拿出一個小碗準備香料，放入八角3個、香葉2克、麻椒1克、幹辣椒2克。
而豬蹄要剁成大塊兒，建議買的時候讓賣家幫忙剁開，骨頭比較硬，家用刀剁起來有點難度。
2.把豬蹄焯一下水去除腥味。
鍋內燒水涼水放入豬蹄，倒入料酒6克去腥，涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質。
水燒開以後倒出豬蹄，用涼水快速衝洗以後，控水備用。
3.開始烹飪：
開小火，鍋內燒油，放入白糖30克，白糖慢慢融化變色炒至焦黃色，糖汁起密集的小泡的時候，放入豬蹄翻炒均勻，充分給豬蹄上色。
放入準備好的大料繼續翻炒，然後加入適量的清水沒過豬蹄。
再放入小蔥和薑片，倒入料酒8克、生抽5克、蠔油4克，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。
4.30分鐘以後，撈出小蔥、生薑和所有的料渣都不要，放入黃豆，再用小火煮一個小時。
一個小時以後，湯汁已經收濃，豬蹄和黃豆燉的軟香稀爛，這個時候就可以出鍋裝盤，最後撒上香菜點綴一下。
當然有些朋友覺得湯更有營養，我們這個燜豬蹄湯相對是少了點，喜歡喝湯的朋友燉的時候就要多加點水了。
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