我們都知道在中國白酒的度數範圍很寬廣，三十度到七十度不等，有低度酒也有高度酒，但是為什麼市場上大多賣的酒都是52度，53度呢？
對於醬香型白酒來說，以茅臺酒為例，在經過了發酵蒸餾得出來原漿，大約是在55~59°這個範圍。但是傳統的醬香型白酒在剛剛釀造出來之後是不能直接飲用的，需要儲存三年以上，等待質量檢測好後裝瓶拿出來給消費者飲用。原漿在儲存了很久以後，會出現「水解」和「揮發」的現象，因此度數也會降低。等待原漿酒出品以後，白酒的酒精度大概是在52度或者是53度。
對於濃香型白酒來說，以五糧液為例，在解放之前，五糧液酒的度數都非常高，度數高的達到了60多度，甚至接近於79度，基本都是原漿酒。也就是蒸餾出來的高度白酒，經過稍微的處理一下就能拿到市場上給人們飲用了。這也成就了五糧液酒的香味獨特、口感豐富，但是畢竟五糧液酒的度數太高，不能接受這麼高度白酒的人非常多。加上在上世紀80年代開始玩，人們在提倡生成低度白酒，所以五糧液集團業逐漸開始降低旗下產品的度數，而我們提到的降低白酒的度數，並不是簡單的在白酒裡加少許水就能降低白酒的濃度了。
對於清香型白酒來說，以汾酒為例，其香味物質的成分含量非常少，這款白酒的度數不能降太低，如果這款白酒的度數降低到45度，那麼它原來的風味就很難保持，所以這種香型的白酒一般都是在50-55度之間。而醬香型白酒和濃香型白酒中含有的香味物質比較多，所以白酒降低到38-40度之間，這時候的白酒也能保持原來的風味，但是一旦降低到35度以下，白酒就會失去原有的風格。
經過品酒師們品嘗鑑定完之後，將白酒的度數定在52-54度之間。因為白酒中的酒精分子和水分子恰巧在52-54度時締合是非常合適的，這時候的白酒口感醇厚，味道最佳。
該度數範圍類的酒更利於長期儲存。很多人都知道，紅酒有保質期，而那些能長期保存的紅酒，基本上都是酒精含量較高的紅酒。白酒也是一樣，度數更高，更利於長期儲存而不至於變質。
但是每個人口味不同，對白酒度數的喜歡也就不同，還是看個人喜好吧！