哈嘍大家好，我是知美味！知美食享美味，是生活中不可缺少的一味調味劑，也是最重要的。作為地道的北方人，小編每天的主食就是以麵食為主，包子、饅頭、花卷，雜糧窩窩頭等等，各種各樣，豐富而又美味。有時候家裡吃剩下的大白菜或者是韭菜，為了不浪費剩下的白菜幫或者是空閒時間比較充裕的情況下，就會剁上點肉餡，和一盆麵包包子吃。山東人包包子最大的特點就是包子又大又香，特別是農村的地鍋大包子，一個包子能頂南方一屜小籠包，剛出鍋的包子，小編一口氣能吃三四個，非得吃的肚子圓圓。
北方人覺得蒸包子和南方蒸米飯一樣簡單， 畢竟是每天吃的主食，三天兩頭做一次，孰能生巧。包子就是餃子長大的版本，都是需要調餡的，只是調面和做法不一樣，一個發麵一個不發麵，一個蒸一個煮，都屬於飯菜都有了，不用每天為做什麼菜而發愁。在我們當地上班如果需要帶飯，10人有9人會每天帶包子，吃著方便營養豐富，換不同的餡包，怎麼吃也吃不膩，大家喜歡吃包子嗎？今天和大家分享下蒸包子的小技巧，學會這些小方法，保證蒸的包子不塌皮、不破皮、鬆軟可口。
蒸包子最關鍵的除了餡調的好吃以外，還需要發好面，如果面沒有發好的話，蒸出來的包子肯定不會鬆軟好吃，哪怕餡調的在好，蒸熟後吃著也不會太香。現在天氣越來越人了，發麵的時間也不會像冬天一樣耗時很久。首先酵母用溫水化開在倒入麵粉中，除了加酵母以外還可以加一小勺白糖，有促進加快發酵的作用，揉成麵團以後用保鮮膜包住放到稍微溫暖的地方醒發至兩倍大小，用手扒開有很多蜂窩狀，這樣就是面醒好了。撒點乾麵粉，在案板上反覆揉面，把裡面的空氣完全排出至麵團光滑，然後就可以切劑子、擀皮包包子了。
切好的面劑子很多人都會直接擀皮，這樣做是不正確的，我們要把每個面劑子在揉一遍然後在擀皮，這樣的麵皮才會更有筋性和彈性，包的餡在多也不會破皮。因為揉劑子的過程相當於又醒發了一次，發麵就是揉的時間越長越好吃。所以說把面劑子在揉一遍以後再擀皮，這一步是不能少的，這樣才能保證皮薄餡多。 我家經常包的包子就是上圖這種圓圓的有很多褶的這種，就是用左手託住麵皮，放上餡以後右手開始捏褶，一邊捏一邊轉圈，左手拇指收口，直至把口收緊，這樣一個包子就算完成了。造型好的包子都是在15個褶以上呢。
我們當地習慣把包好的包子順手墊上一張玉米葉子，代替屜布，也是為了防止粘連。鍋內加入足夠的水，把包子圍著圈放在篦子上，包子之間一定要記得留有空隙，因為發麵的包子還會變大，如果擺得太緊會粘連在一起。蒸包子最關鍵的另一點，千萬不要直接上鍋蒸，如果直接上鍋蒸包子皮肯定不會鬆軟，並且還會塌陷。包子放入鍋中以後蓋上鍋蓋，醒發15分鐘以後，看到包子比之前大了一圈，這樣就是醒發好了，這是在開火蒸，大火燒開蒸20分鐘就熟了，如果是肉餡的包子需要在延長10分鐘，這樣蒸出來的包子保證又鬆軟又好吃。
切記關火以後不要直接開蓋，要在悶五分鐘左右，這樣香噴噴的大包子就出鍋了。如果在就上一瓣蒜，那就更香了。
蒸包子的小技巧就分享到這了，我是知美味，愛美食愛生活的菇涼一枚。您的家鄉有什麼蒸包子的小竅門嗎？感興趣的朋友可以留言交流一下。您的點讚、收藏、轉發是對小編最大的支持哦！