說到炒粉絲，相信在廣東打拼過的朋友們都不會陌生，它可是夜宵攤和快餐店裡面最受歡迎的小炒之一，經濟實惠又好吃，一點也不輸給麻辣燙和燒烤。炒粉絲雖然看起來挺簡單的，但在家炒過粉絲的朋友都知道，同樣的食材，同樣的步驟，做出來的成品未必是一樣的。明明都是炒粉絲，但在家裡炒出來的不是變成一坨，就是粉絲有一半粘在鍋底下，刷鍋都得刷上好久。歸根結底都是因為我們沒有掌握炒粉絲的技巧才會出現這樣的情況。
我們一家人都很愛吃炒粉絲，所以我也在家試過很多種不同的做法，現在炒出來的粉絲總算是有模有樣了。今天就來跟大家說說，在家裡炒粉絲時，我們需要知道哪些技巧。掌握這些技巧以後，在家裡炒粉絲，不會粘鍋，也不會成坨，粉絲根根分明，吃起來勁道爽口，美味極了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊收藏吧！
【雞蛋炒粉絲】
主料：龍口粉絲兩把；雞蛋1-2個；小白菜200克；香蔥3根。
配料：花生油50克；鹽3克；紅燒醬油3克；生抽10克；蠔油10克。
第一步：把粉絲放入冷水中浸泡1個小時。泡粉絲這一步非常關鍵，萬萬不可圖方便直接用熱水泡粉絲，熱水泡出來的粉絲太軟了，炒的時候很容易成坨，影響粉絲的口感。
第二步：提前把青菜洗乾淨，控幹水份，不要把剛洗好的青菜直接下鍋，水份太多，炒出來的粉絲口感也會變差。蔥花是必不可少的，喜歡蒜香味的還可以多加一些蒜末。除了小白菜以外，還可以用豆芽、胡蘿蔔、包菜等口感比較爽脆的蔬菜來炒粉絲，這樣吃起來口感更豐富一些，粉絲下鍋後也不容易粘鍋。
第三步：起油鍋，打入雞蛋直接炒散。
第四步：放入青菜快速翻炒幾下。
第五步：放入粉絲快速翻炒均勻。
第六步：加入鹽、紅燒醬油、生抽、蠔油快速翻炒均勻，最後撒入蔥花再炒幾下，即可出鍋享用。炒粉絲整個過程都要用大火快速翻炒，紅燒醬油顏色比較深，不要直接倒在粉絲上，倒在鍋鏟上再翻炒，這樣顏色更均勻。把調料放完後，就不需要用鍋鏟翻炒了，直接用筷子攪拌，這樣炒出來的粉絲根根分明，好看又好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
炒粉絲時，掌握這些技巧，粉絲筋道爽口，根根分明，不粘鍋不成坨！這份色香味俱全的炒粉絲，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
今天的文章就分享到這裡了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點讚、分享，謝謝大家！
以上圖文均為本人原創，嚴禁不良作者盜用、洗稿，侵權必究！