炸松肉
一道老北京傳統小吃。外焦裡嫩，酥香可口。
原料：豬肉餡、土豆、油豆皮、黃酒、五香粉、鹽、生抽、雞蛋、蔥末、薑末、澱粉。
做法步驟：
第1步、備食材。
第2步、肉餡中加鹽、五香粉、醬油、黃酒、雞蛋、澱粉、蔥薑末。
第3步、土豆洗淨、去皮入蒸鍋蒸熟。
第4步、土豆趁熱壓成泥放入肉餡中。
第5步、沿同一方向拌均勻。
第6步、油豆皮抹勻溼澱粉。
第7步、將拌勻的餡料平鋪上去，壓均勻。
第8步、另一張油豆皮也抹上溼澱粉，然後蓋在肉餡上，用手撫平。
第9步、用刀切成條。切的時候要用快刀，因為豆皮有韌性，不好切。刀要垂直切，下刀要準。要很。不能來回蹭著切，因為這樣容易使油豆皮和餡
第10步、逐條入六七成熱的油鍋，中大火炸至表面金黃即可。
第11步、撈出控油。
來自 美食天下 英英菜譜 的作品。