醬油是我們做菜的時候常用的調味品，特別是有的地方做菜講究濃油赤醬，很多菜裡都需要放一些醬油來調色增香。而醬油種類繁多，從幾塊錢一瓶到幾十塊錢，差距比較大，常常讓消費者們感覺到迷茫，不知道貴的醬油是商家的炒作，還是真的就好。
現在市面上很多醬油品牌都標著零添加，還有各種兒童醬油都說是純糧釀造的，可是很多人對此都持著懷疑的態度，那麼怎麼分辨純糧釀造和勾兌的醬油的，在調味料廠上班20年的阿姨教了我一招，購買醬油時，只要看到有這8個字，那都是純糧釀造的好醬油，遇到以後再貴也別手軟，直接選它就對了，這8個字就是產品標準號，當產品標準號是GB/T 18186的時候，都是純糧釀造的。
GB/T 18186都是中國關於釀造醬油而制定的國家標準，原料要由大豆，或者是脫脂大豆為主要材料，並配上符合國家標準的水和食用鹽等食品添加劑製作而成，所以如果看到這8個字，那都是由純糧釀造出來的醬油，不管怎麼吃都不會對身體產生特別大的危害。有人問了，那麼別的產品標號又是什麼意思呢？下面就由調味料廠的老師傅為大家介紹一下吧。
其實產品標準號有的企業用的是國家標準，有的用的是行業標準，還有的用的是自己企業的標準，所以產品標準號會有所不同，而當出現標準號為HD 103884的時候，這個醬油就是由各種食品添加劑勾兌出來的，吃了不僅對身體沒有好壞，還會增加生病的風險，所以我們在購買醬油的時候，一定看清楚產品的標誌，認準產品標準號，選擇健康的醬油。
醬油的味道是很多味道的合體，它既有鹹味，還有甜味，還能吃出來酸苦味，味道醇厚濃鬱，在做菜的時候，放適量的醬油，既能上色，還能提鮮，增加食物的鮮味，使色香味俱全，而且醬油裡含有胺基酸，而胺基酸含量的多少，也就決定了醬油的品質高低，所以醬油又分為優質醬油和普通醬油。而市場上所謂的菌菇醬油和海鮮醬油，只是增加了一些食品添加劑，所以大家購買的時候就買普通的醬油就足夠了。
而所謂的兒童醬油，我認為是商家為了吸引顧客的眼球，而打出來的廣告，其實它和普通的醬油並沒有太大的區別，而且小朋友在小的時候飲食習慣儘量低油低鹽，飲食清淡，所以醬油儘量不吃，如果大一些吃醬油也只需要購買普通的醬油就可以了，不需要特別對待。
我認為大家在購買的時候，除了要看清楚產品的標準，還要看配料表，越少的越好，配料表中東西越多的添加劑就越多一些，所以並不是價格越貴的越好，也不是越便宜的越好，而且選擇對的合適的就好，儘量在正規的超市或者商店中購買，不要購買散裝的醬油。
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