不管是住在哪個地方的朋友都特別愛吃餃子，我每次看媽媽製作餃子餡的時候，都會放一點涼的植物油，但是很少見到媽媽會放熱油，都讓我以為做餃子只放生油就可以了，還是有一次我去幫姐姐包芥菜餡的餃子，是放的熟油，小編覺得很好奇，於是詢問了一番，沒想到這其中還有這麼多的學問，感覺以前吃的餃子都是白吃了。
在做餃子時，要看製作的是什麼餡料的，如果是放的素菜和豬肉末，那就將油燒熱之後再放涼後倒入餡中，這樣才能激發出菜的香味，為什麼總覺得自己做的餃子沒有超市買的香，可能就是因為這個。
有一次和姐姐自己去山裡挖芥菜，特別的新鮮，用來做餃子餡再合適不過了，到家之後，就把芥菜摘洗乾淨了，削掉皮之後切成末，將切好的菜放在碗中，我拿起小瓶的植物油準備往碗中淋，就在這時姐姐攔住了我，不讓我往裡倒油。
姐姐把油倒在了鍋中，用小火燒熱之後，接著放入了一小把的花椒，翻炒出花椒的香味之後，用筷子將花椒夾出來，但是不要將熱油立馬倒入在餡中，讓油溫降低些許後再淋在芥菜餡上，沒想到這次做出的餃子，比平時做的更好吃，後來小編將芥菜換成蘿蔔，同樣淋的熱油，味道也超級好。
很多人喜歡用豬肉末做餃子餡，同樣用它製作餡時，加入熱油更好，首先把豬肉給剁碎後，再放入些許的胡椒粉，食用鹽，再放一勺生抽，撒入十三香，還需要放生薑和蔥，倒一點植物油在鍋中，再放一小把的花椒，炒好後將花椒挑出，把油潑在肉餡上，拌好之後聞著特別香，但是也不是所有的肉都是放熱油的，比如羊肉就是一個例外，如果大家想用羊肉做餃子餡，先把羊肉切碎，放食用鹽，生抽，花椒粉和生薑，蔥，再直接放植物油就好了，不需要將油燒熱。
想必朋友們對製作餃子餡時該放什麼油，心中已經有一個大致的答案了，建議大家平時調製餡放熱油，激發出食材的香味，除了用羊肉調製餡時是放冷油，大家可以下次調製餡時，這樣嘗試著做一下，就知道兩者的區別在哪了，更加的鮮美，當煮好餃子時就可以聞到餃子的香味啦，在也不用在超市買餃子了，自己也可以在家做出如此鮮美的！