來源：北京日報客戶端
原標題：京城室內美食街為何冰火兩重天
本報記者 馬婧
邊逛邊吃，又無需擔心風吹雨淋，集合各種美食的室內美食街區近幾年成為北京商場的吸客新利器。從合生匯的「21區BLOCK」，到中關村的食寶街、龍湖大興天街的嗨時區，容納各種網紅小吃的美食街區吸引年輕人紛紛打卡。但在一部分商場享受美食街區帶來巨大客流的同時，另一些商場的美食街區卻日漸蕭條。為何出現冰火兩重天的情況？記者探訪發現，一些美食街區只停留於形式，餐飲品牌無法真正吸引年輕人，業態的單一也降低了人們前來消費的動力。
京城首個大型美食綜合體停擺
元旦假日期間，西單商業街迎來不少消費者，當西單大悅城門前因為掃碼測溫排起長隊時，旁邊的覓食森林卻空空蕩蕩。作為京城首個大型美食綜合體，覓食森林於2019年開業，大樓裡各個樓層引入了不同的餐飲品牌，由於概念新穎，當時也曾吸引不少年輕人前來打卡。
覓食森林所在的西單國際大廈曾是美特斯邦威旗艦店的所在地，地理位置十分優越，美特斯邦威撤出後，西單國際大廈閒置了許久，最終以美食綜合體的形式亮相。記者去年走訪時看到，覓食森林共六層，從地下一層到五層分布著各類餐飲品牌，大部分都是小吃攤位，只有小部分獨立餐廳，負一層和一層還設立了市集，售賣創意雜貨等。
但開業後，覓食森林一直不溫不火，僅一年多的時間，就走上了關店路。記者近日再次走訪時發現，整個商場的餐飲區域接近停擺，只有一小部分還在營業。大眾點評信息顯示，商場裡只有約10家餐廳還在營業，其他都已暫停營業，大部分樓層一片漆黑，衛生間也無人打掃。由於4層引入了密室逃脫和劇本殺體驗館，因此給商場帶來了僅有的少量客流。
「如果不是在手機上查到這裡有密室可以玩，也不會過來，畢竟如果是聚餐和逛街還是旁邊的大悅城更合適。」前來體驗密室逃脫的一位消費者表示，覓食森林剛開業時曾慕名前來打卡，但體驗比較一般，「商場環境沒有給人很舒服的感覺，就像真的在街邊坐個小板凳用餐一樣，沒有品質感。」
王府井的丹耀大廈改造後也在二三層打造了鴻豪食街，引入了幾十家小吃，但記者昨天走訪看到，晚餐時分這裡十分冷清，不少餐廳一位顧客都沒有，和旁邊的東方新天地形成強烈反差。據商戶透露，三層部分檔口已經關閉，被圍擋圍起來的部分計劃引入海底撈。
部分網紅美食街區加快複製
疫情雖然給餐飲業帶來重創，但隨著商業復甦，可以釋放壓力的美食街區也成為帶動商場客流回暖的利器。與覓食森林一街之隔的華威大廈，就因約飯街重新熱鬧起來。同樣作為傳統商場的華威大廈，近兩年集中力量打造了室內美食街區約飯街，街區通過各種主題裝飾給人帶來可逛可玩的感覺，並不斷引入當下流行的網紅小吃，吸引了不少年輕人到訪。
去年下半年以來，朝陽合生匯的「21區BLOCK」也越來越熱鬧，相比其他零售店鋪率先回暖。「每次去合生匯都要去地下街區逛逛，吃些小吃。」在雙井居住的李女士說。
2017年11月開業的「21區BLOCK」是北京首家室內主題網紅街區，由於街區可以由單獨入口進入，合生匯還以此探索夜經濟的發展。2018年夏天，「21區BLOCK」嘗試延時經營，2019年5月又升級了深夜食堂，打造出更具有趣味性和生活氣息的深夜市集。隨後，「21區BLOCK」還啟動了品牌輸出計劃，第二條「21區BLOCK」已經在望京合生麒麟新天地亮相。
另一條室內美食街區食寶街也走出了中關村，開進了北京西站和西單。記者在西西友誼商城看到，西單食寶街已經悄然開業，引入了近30個餐飲品牌，不過或許由於剛剛開業，人氣還不太高。
美食街區不應只有美食
為何室內美食街區分化明顯？北京商業經濟學會常務副會長賴陽分析，室內美食街區能否火起來和其定位有很大關係，合生匯周邊有大片居民區，居民有大量餐飲需求，需要尋找品牌較為集中的場所消費，中關村的食寶街周邊不僅有大量居民區，也有寫字樓上班族和學生人群，因此開業後客流旺盛。
「但覓食森林周邊沒有這樣的客群基礎。來西單逛街的消費者主要目的是休閒娛樂，在逛的過程中尋找餐飲解決方案，不會去一個只有餐飲的商場娛樂。」賴陽表示，雖然餐飲綜合體的概念新穎，但能否成功也要取決於周圍人群的消費方式。
與此同時，美食街區也需要不斷更新升級。在合生匯的「21區BLOCK」內，不只有美食，還根據年輕人喜好增加了照相館、微型密室逃脫體驗館、花店、潮玩店等。街區還不定期舉辦夜間活動，例如夜間小劇場、網紅直播、音樂派對等，給人們帶來新奇體驗。因此，美食街區更應該是生活方式中心，給人們帶來市井街頭的體驗感。