要說起鄭州的老味道，最先想到的自然是西郊，很多幾十年的小館子都藏在西郊的小巷子裡，大多都是老食客才知道，所以很多外地朋友來到鄭州我都會帶他們到西郊，比起富麗堂皇的餐廳，我覺得在這裡才能真正了解和品嘗到正宗的鄭州美食。
這家藏在伏牛路上的紅燈籠川菜館就是我常光顧的地方，這家店已經開了十幾年，門頭不太顯眼，甚至有些破舊。店裡面環境不算好，但經常來這裡吃飯的人卻不少，基本都是三五成群的來，因為他們家主要做的就是家常菜，不僅菜系豐富，而且味道都很不錯，最主要是經濟實惠，很多人聚餐或者家人聚會都會選擇來這裡。
看店名就知道這是家川菜館，老闆也是地道的四川人，可味道上做的卻不是正宗的四川菜，原來老闆為了迎合河南人的口味特意進行了改良。整體菜系味道偏香辣但不會太辛辣。最經典的一道川味回鍋肉，先煸後炒，做出來不會太柴也不會很油膩，入口香辣，後味帶麻，再配上一碗白米飯，滿嘴留香，讓人胃口大開。
還有一道特色菜乾鍋驚雷筍，筍乾是老闆提前在春天就曬好的，裡面的臘肉也是自製的煙燻肉，雖然都是很普通的食材，但筍乾和燻肉經過高溫烹製味道就完美的融合在了一起，吃起來就很香，有家的味道。
他家的水煮肉片也是很經典的一道菜，肉要提前醃製入味，最後的澆油是關鍵，油溫過高會把輔料炸糊，油溫過低，菜的香味就激發不出來。還有辣子雞，味道不會很辛辣，小塊雞丁，入口焦香，是一道不可或缺的下酒菜。
還有其他毛血旺、燒茄子、麻辣魚這些，都是很常見的菜品，但味道絕對跟其他家不一樣，結合了川菜和豫菜的改良版，值得一試。價格也不貴，人均40元左右，但店裡地方不大，尤其是到飯點時候，人就特別多，可以提前定位置，不然真的吃不上哦。
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