罐頭最早的出現是1809年的法國，世界海運興起，海員因為長時間因吃不上新鮮的蔬菜、水果而缺乏維生素C，很多患了壞血症而死亡。法國拿破崙政府用12000法郎的巨額獎金，徵求一種可以長期貯存水果、蔬菜的方法。
說起八零後小時候最奢侈的零食，非水果罐頭莫屬了。小時候，只有生病了才會有罐頭吃，即使逢年過節也未必能吃到。現在吃罐頭簡直是一件太容易的事，尤其這幾年，罐頭又重新以飲料的身份走進大家的視野。
罐頭的長保質期，可以讓人們無論在哪個季節，都能吃到好吃的水果。然而，有人會擔心，罐頭裡有防腐劑。其實，在食品加工中，罐頭加工可以說是最安全的加工技術，其過程是先把食物充分加熱，殺死所有的微生物，同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再次加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，形成負壓，確保細菌無法進入瓶罐內。
這種無菌的加工技術決定了罐頭能夠長期保存，不僅沒有細菌，還能最大程度地保存食品的色香味。水果除了新鮮吃，還可以製成水果罐頭，酸酸甜甜，還有味道。有糖水桔子、糖水雪梨，山楂，椰果，黃桃，山楂罐頭等。