冬天最愛喝牛肉湯了！進補防寒的好湯。我做的牛肉湯十幾分鐘就能出鍋，鮮嫩爽滑，味的鮮美，湯汁清甜，易吸收，全家老小都愛喝！我家每周至少吃三回。
大家常喝的牛肉湯都是牛骨頭，熬煮幾個小時煲的湯，對於上班族來說，很少有這麼多時間做飯。我家喜歡喝湯，每天都喝，但是沒有這麼多時間熬煮湯，我就用牛肉片滾湯，味道更加鮮美，食材少。
我做的牛肉湯叫金針菇牛肉湯，主要食材就是牛肉、金針菇。金針菇也叫毛柄金錢菌，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質。常吃金針菇還能降低膽固醇、緩解疲勞，提高免疫力。牛肉搭配金針菇做湯，做法很簡單，但是要做肉牛肉不老，湯鮮美需要掌握技巧的，接下分享具體做法。
【金針菇牛肉湯】食材：牛肉、金針菇、大蔥、紅酒、鹽、黃油、胡椒粉。其中油要用黃油、或橄欖油，味道才好。牛肉我用的是牛柳肉，鮮嫩，口感緊實，放點大蔥，鮮甜，冬天還能防感冒。
1.牛肉不需要完全解凍，拿在手上有軟硬適中，切的時候能切到很薄片，完全解凍的牛肉，切片的時候沒很好切。切牛肉的時候要橫切，煮出來的牛肉湯鮮嫩。另外這是原切牛肉，不需要清洗的。
2.金針菇切去根部，一根一根撕開，洗淨瀝乾水。金針菇不要泡水裡，容易壞，菌類是拍水的，同時大蔥洗淨切好，待用。
3.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋裡軟化，改為大火，倒入牛肉片，放胡椒粉、鹽、爆炒，快速翻炒之後出鍋。牛肉一定要大火爆炒。
4.出鍋之後的油鍋，倒入洗淨的金針菇，讓金針菇吸收鍋裡油脂；
5.加入適量的水，大火煮沸，放入切好的大蔥；
6.把爆炒好的牛肉片放入鍋裡，加少許紅酒，大火煮沸之後，轉中小火煮2分鐘，放鹽，攪拌均勻，熄火，美味牛肉金針菇湯就可以出鍋。
【Sourcehe溫馨小貼士】1.牛肉片要半解凍狀態，切的時候才能切到很薄的薄牛肉片。2.牛肉要橫切，肉質才嫩，不會變老。3.煮湯的時候加點紅酒，味道鮮美，醇香，防寒美顏。
金針菇牛肉湯學會了嗎？牛肉湯還有哪些做法，你最喜歡吃牛肉做法是那種？期待你來分享。天氣變冷，多喝這湯，大家要注意飲食也要注意保暖。