很快又到周末了，鄉下的老媽說要進城看孫子，還特地帶來一塊「發黴」的豬肉，這塊豬肉看著很髒，但是可寶貝了，很多城裡人花錢都買不到。它就是農村裡自己醃製後煙燻的臘肉，相信很多人都吃過小飯館裡那種臘肉，這可比一般的臘肉吃起來香多了，隨便切下一小坨，丟到鍋中一炒，我們夫妻兩連吃7天都不膩。
看看這道正宗臘肉的做法，是不是看著就流口水呢？和小編來學習一下吧！
老媽送來「發黴」的豬肉，丟到鍋裡一炒，夫妻兩連吃7天都不膩！
今天要分享給大家的就是最常見的臘肉做法，就是蒜苗炒臘肉！
【家常蒜苗炒臘肉的做法】
食材明細：五花臘肉，蒜苗，幹紅辣椒，生薑，大蒜，蒜葉，食鹽，食用油
做法與步驟：
1、切下一小塊五花臘肉洗淨，洗的時候可以加一把麵粉在手上搓洗，這樣洗得更乾淨，但洗完之後，一定要將麵粉全部衝乾淨；洗淨後單獨剔出幾片較肥的肉，其餘的均勻切成薄片備用
2、蒜苗和蒜葉洗淨後，分別切成小段；幹紅辣椒切段，生薑切絲，大蒜去皮切片備用
3、起鍋倒入少許油，將幾片單獨的肥臘肉，放入鍋中煸炒出油份，然後放入薑絲和蒜片爆炒出香，再放入幹紅辣椒段和蒜苗，大火快速翻炒，炒至蒜苗斷生後，放入適量食鹽翻炒均勻入味
4、然後把鍋中的食材騰至鍋的兩旁，臘肉薄片倒入，翻炒出香後，加入少許水份，大火煮開後翻炒均勻，稍微收汁後將蒜苗倒入，加入適量生抽翻炒幾下，翻炒成熟後嘗嘗鹽味，調好味後便能出鍋享用了
臘肉本身是帶有一定鹽味的，所以在臘肉下鍋前，將其他產品先加鹽炒好，再將臘肉下鍋炒，這樣才能避免鹽味調得過重。炒好的蒜苗炒臘肉，沒出鍋就能聞到濃濃的香味，一小盤就能滿足我們夫妻倆，配上一個小菜，就能吃得非常滿足，又香又下飯，簡直太好吃了，一連吃7天都不膩！
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