俗話說「好吃不過餃子」，身為一個地地道道的北方人，一個星期吃上兩頓餃子，和家人在一起，覺得特別滿足。餃子餡的選擇特別豐富，這也是我喜歡吃餃子的原因之一，菜肉一鍋出，咬開餃子滿滿都是汁，嘗嘗今天的餡調的成功不成功，特別有樂趣。很多朋友包餃子，喜歡用韭菜做餡，搭配雞蛋或者豬肉。雖然好吃，但是常吃也難免會膩。今天我用紅蘿蔔為家人包了一頓餃子，清新爽口解油膩，老公孩子都說好吃。紅蘿蔔含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助人體代謝廢物的作用。
紅蘿蔔豬肉餃子
By 天山可可
配料：
麵粉 600克、紅蘿蔔 500克、豬肉 400克、熟菜籽油 20克、生抽 10克、姜 10克、小蔥 5根、雞精 2克、五香粉 2克
烹飪步驟：
1.主料：紅蘿蔔500克、麵粉600克、豬肉400克 輔料：熟植物油、鹽、生抽、蠔油（可選）、姜、雞精或者味精、五香粉、香蔥5根
2.麵粉加水和成光滑的麵團（水與麵粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上
3.豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切片，一起加絞肉機打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香蔥洗淨切末
4.加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味（因為紅蘿蔔特別易水分，肉泥就不用打水了）
5.把紅蘿蔔洗淨，必須清洗乾淨，因為紅蘿蔔不用去皮，它的皮營養特別豐富，直接用插絲器叉成細絲，一定要用細絲的模具，這樣紅羅卜絲細，易出水分味道融合在肉泥裡
6.把紅蘿蔔絲加到肉餡裡拌均勻，加鹽拌均勻，加香蔥末，加香蔥拌均勻
7.加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，蓋好一定要醃製一會入味才能包餃子，大約10分鐘左右，蘿蔔和肉泥融合在一起了
8.把醒好的麵團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
10.包成餃子形狀
11.鍋裡加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去
12.再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
烹飪小貼士：
1. 紅蘿蔔一定要用新鮮的又鮮嫩的，這樣才好吃，千萬不可焯水，那樣味道不好了。紅蘿蔔皮營養豐富，不要去皮。,一定要擦成細絲。2. 豬肉最好肥瘦相宜（肥瘦3:7比例，也可以4：6），看你的口味了，紅蘿蔔特別吃油。 香蔥加多一些，味道更好吃。3. 吃蘿蔔對身體有好處，但並不是吃得越多越好。蘿蔔是寒涼的蔬菜，要吃得適度，尤其是偏寒體質、脾胃虛寒的人，更是不能多吃。吃蘿蔔能順氣、消滯，脾胃虛弱的人多吃蘿蔔，容易引起腸胃不適、大便溏洩等不良反應。
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