在湖北，孝感地區的疫情嚴重程度僅次於武漢。身為孝感知名的餐飲品牌，福味館在大年二十九關停了全部7家門店。一直到3月20日，停業整整兩個多月的福味館，才得以開業。
「不知道生意會怎麼樣……」忐忑中，這家老品牌餐飲開始通過外賣在特殊時期「試業」。沒想到，外賣銷量出奇地好。目前，福味館的外賣訂單量已經恢復到疫情前水平。
「外賣銷量出奇地好」
歇業期間，福味館所屬的企業損失慘重，每月損失預計達上百萬元。進入3月，孝感市連續多日新病例0新增。3月20日，福味館決定在美團外賣平臺上先試點。
對此，福味館全面升級了外賣「裝備」：採取無接觸配送，從前外賣小哥可以進店內取餐，而今店門口專設了外賣取餐點，嚴格要求每一位外賣騎手：測量體溫、手洗消毒液，外賣安心卡……一系列安全保障措施下，福味館先在兩家門店試點開通外賣。
「一開始，我們也不知道外賣銷量會怎麼樣，畢竟疫情期間大家都待在家裡，自己做飯多。」福味館相關負責人介紹。沒想到，外賣銷量出奇地好，迅速恢復到疫情前高峰期的60%單量。
隨後，福味館多家門店陸續開放。截至4月12日，福味館共有6家門店開通外賣。隨著各行各業復工復產，為了為大家復工提供方便，福味館對外賣餐品進行了調整，推出更多「小碗菜」和復工盒飯。更適合一人用餐。在此之前，福味館的菜式如家常菜，大份、量足。而今，新上線的「小碗菜」，可以滿足一個人也能吃到多樣菜。
流量推廣「錦上添花」
據了解，雖然4月7日起，福味館也開通了堂食，並且安排顧客在包廂用餐，即便是大堂，也給顧客安排了足夠大的間距。福味館外賣推出復工盒飯、小碗菜，加上各項防護措施到位，顧客認同度高，單量逐步上升，已經恢復到疫情前水平。
疫情對經濟造成了重創，很多人吃飯的預算都減少了。「我們也隨之調整，不僅推出了小碗菜，也推出了更多滿減優惠和免配送費的活動。」該負責人表示，美團在這個時候推出的「春風行動」十分及時。「疫情前美團對我們也有扶持手段和補貼，但疫情以後力度大大加強了。從前做這些活動，可能是商家出大頭，現在美團補貼的力度越來越大。」
據透露，「春風行動」推行後，福味館獲得了5%的佣金返還，這筆佣金被福味館用來做流量推廣。「我們在孝感當地已經有一定的知名度，流量推廣對我們來說是『錦上添花』。對於其他比較小的餐飲品牌，美團帶來的流量推廣也能為它們帶來更多的曝光量。」
接下來，福味館還將把外賣作為長期戰略來運營。「消費者經過疫情培養出來新的消費習慣不會輕易改變。我們從『小碗菜』這些的嘗試，就是為了以後也將外賣產品的結構做得更加合理。」該負責人表示。
(北國網)