想起吊罐煮飯的歲月

2020-12-23 黃荊溝人

想起吊罐煮飯的歲月

陳慶華

大凡現在年紀在五十歲以上的出身農村的人,一定還記得一種我們叫做吊罐的煮飯的器具。吊罐消失的時間並不長。知道它的人,可能也還殘存著些微的記憶。

吊罐也叫鼎罐,它黑乎乎的,圓圓的、胖胖的,樣子古怪,還要用個鐵絲牽著……並不招人喜愛。後來,我獲知了一些「鼎」的知識,才知道了大禹造九鼎的故事。說明在夏朝,鼎僅僅是作為工藝品存在的。後來在出土的文物中,最著名的有司母茂鼎、四羊方尊鼎、毛公鼎、大克鼎。但後期的人們,把它作為烹煮食物和盛裝肉類的一種器具,說明它與人們的生活才近了一步。但大多都以青銅鑄成,笨拙得很,好像真正用到它的人也不多;而口徑大腹豐且深、頸部內收、大底足的罐,絕大多數是陶瓷製品,也是作為盛放和烹煮食物之用的,卻又有容易摔碎的缺點,而且烈火也易於把它燒裂。所以,民間取「鼎」和「罐」的功能併合起來貫名,就不難理解了。

在我們村裡,有吊罐的人家很普遍,有的人家還有一大一小兩隻吊罐。那時我很小,約莫四五歲歲甚至還要小些,而我們家剛搬回老家,家裡沒有吊罐這種炊具。一天,我去鄰居家吃我長輩王伯伯家為小兒子辦的滿月酒。他們家是富足人家,他家的滿月酒全村的人幾乎都去參加了。在忙出忙進的人群中,到處亂竄的我在灶房一堵黑乎乎的牆壁前,第一次見到了從屋頂垂下來的、鐵絲上鉤著的一個黑乎乎的圓東西,那裡面接二連三地往外冒著熱氣。旁邊的張爺爺在不斷的往它下面放著柴禾,燒得正旺的紅紅的塊子柴火苗,舔著它懸空的底部。

這是什麼?我好奇地問。

是吊罐。張爺爺忙得汗流滿面,但還是笑著回答了我。

那是我和它見面的第一次。

那天中午,婆婆說洋瓷碗裡的紅蘿蔔燉牛肉很和,味道也好。就是吊罐給燉的。

過了幾年,鄰居王伯伯的婆婆死了,她是個老古董,在我的印象中,她從不下床,還活過了百歲。當然,由於我還只是個「細娃兒」,記憶也不一定清楚。但有一點,她的確活了一百歲,在村裡她是唯一的長老,令人羨慕不已。她的去世,對我們家來說,無疑是件好事。因為,那個黑乎乎、憨態可掬的吊罐,作為使者,來到了我們家。

生前,王家婆婆與我婆婆的關係就好,婆婆經常帶上我,去她的床前陪她說話,有時也帶些可能她並不稀奇的東西給她,她卻吃的很有滋味,我們回來的時候,她還讓家人給我們回贈一些諸如蔬菜、麵條、紅糖之類的禮物。聽說送吊罐的事,是她死前特意交待的。沒有高壓鍋的年代,只有用它燉牛肉,才又爛又香。

我們家當時的現狀,肯定比不上她們家的好,燉牛肉吃有些天方夜譚。不過,我們還是很快把它派上了用場。連同那根粗壯的、黑乎乎的鐵絲,移植到我們家屋梁上的時候,正好是火苗夠得著的高度。

吊罐作為鍋煮飯,我們一大家子人,肯定不夠。除了兩口灶上放的鑄鐵大鍋外,它就是我們家在那時最小的鍋了。拿它給婆婆熬稀飯吃,那就再好不過了。

婆婆想吃綠豆稀飯,有時也想吃煮得粘稠的包穀米稀飯。每當白米飯吃得膩人了,婆婆就在吊罐裡加些青菜葉子,還別說,真香,顏色也變綠了。

有時,出於好奇,我也想吃一口,不等我討要,婆婆也給我添些讓我「嘗嘗」,一嘗就嘗飽了。

我讀五年級的時候,因為家裡窮得實在交不起幾塊錢的學費,我只好輟學在家。人小幹不了什麼,母親便每天在吃過早飯上工之前把小豆和包穀米淘洗乾淨添好水,讓我中午負責燒柴火熬煮稀飯,中間時不時用鐵勺攪動幾下即可。這樣的活我差不多幹了半年之久,直到後來學校老師一再上門給父母做工作讓我復學為止。我負責熬的那種小豆包穀粥濃稠噴香,屬於那個年代的美食,雖然就的菜是沒有一點油水的涼拌漿水菜,但吃起來仍然香甜可口。

後來不知道什麼時候,我們漸漸的不再用吊罐做飯,只是偶爾用它來燉蓮藕蘿蔔湯之類的。也許它真老了,老得不中用了。但我們仍不忍心把它丟掉。愛美的二姐就拿它栽了從山裡挖回來的花花草草。每年春天,花都開得豔麗,草也長得青綠!

再後來我們建了新房,廚房裡修建了貼了白瓷磚的抽風灶,做飯炒菜十分便捷,吊罐就自然地被我們遺忘了。至於它後來去了哪裡,我一點印象也沒有。

前幾年有幾家農家樂裡返璞歸真,興起了吊罐燉肉,人們都覺得用它燉出來的湯別有風味,吊罐又受到了不少人的追捧,有一家農家樂乾脆把自己命名為「吊罐農家」,憑藉一款吊罐燉蓮藕豬蹄的農家土一呆著實火了一把。

吊罐,你永遠留在我的記憶中!

相關焦點

  • 很好用的密封調料罐,顏值也很高
    現在煮飯的小夥伴應該也是不少的,煮飯開始之後,就會發現家裡的調料會慢慢變多,不過不是所有的調料都會天天用到,如果不密封好的話,很容易受潮或有灰塵各種,就有些浪費了,所以我是比較喜歡找好用的密封罐的,最近本種草的是一個蠻特別的密封調料罐,密封不錯,顏值也挺高的。
  • 農村火坑上燒出來的美食——鼎罐飯,真香,你吃過沒有
    灶臺用來炒菜、蒸菜、煮飯、煮豬潲等;除了逢年過節及家裡來客人,灶臺大體上是用不上的。火炕是多功能的。不僅可以取暖、燻臘肉,而且還是就餐聚會、鄰裡串門侃「龍門陣」的好地方,更是一個小小的廚房操作臺,主人在與客人閒聊的時候,不經意間一頓美味可口、熱氣騰騰、獨具鄉間特色的飯菜就做好了。
  • 錢其昌:一條不尋常的毛巾,讓我回想起當年的抗洪歲月
    錢其昌:一條不尋常的毛巾,讓我回想起當年的抗洪歲月 2019-03-01 18:39 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
  • 老北京小吊梨湯的做法
    在北京一入冬,便可以看到一些飯館打出「小吊梨湯」的招牌來。因為北京的冬天非常乾燥,室內供暖後便容易上火。嗓子不舒服啦,咳嗽啦等等一系列不適的症狀隨著而來。為了避免吃藥看病,大家紛紛找些個土方子來,用食補的方式來緩解不適之感。「老北京小吊梨湯」就是其中一款非常不錯的食補方子了。
  • 一個人帶孩子還要煮飯伺候一家人,因抑鬱患上了乳腺增生
    有天晚上,我提前半個小時起床用吸奶器吸出奶水,(兒子生下就用吸奶器吸出奶水放奶瓶喝,不願吸我乳房)剛好家婆聽到哭鬧聲來到我房,就叫家婆餵下,那時我因白天拉肚子吊了幾瓶針水,周身無力,很累很累。開刀傷口還很痛。老公這時卻大聲衝我吼"你自己喂!"然後喊家婆返自己房睡。那晚我整夜睡不著,偷偷流淚。你心疼你媽可以,但請體諒一下我。
  • 喝完的奶粉罐不要立即扔掉,只要我們巧用上它,還可以做成玩具
    在有寶寶的一些家裡,其實最少不了的,那就是後來奶粉剩下的奶粉罐。並且剩下的奶粉罐會有很多,而這些奶粉罐,寶寶在喝完奶粉之後,許多人就認為已經沒有用了,於是決定會把它扔掉。今天我們就一起來看一下,究竟這些沒有用的奶粉罐還可以做什麼?
  • 熱水煮飯與冷水煮飯的區別是什麼 哪種水更好
    通常在家中做米飯,很少人追求米飯極致的口感,普遍用冷水煮飯。但是一些老人認為熱水煮飯更好吃,而且一些廚師也有這樣的說法。那麼熱水煮飯與冷水煮飯,到底有何區別呢?  從食物營養角度出發,查詢相關的資料顯示,熱水煮飯可能更富有營養。
  • 你會煮飯嗎?——五常大米煮飯方法有講究
    那麼怎麼煮飯好吃呢?大米好吃的原因有原料米、煮飯水、大米鮮度等主要因素,再來說說保存方法、淘米方法、水米比例、煮飯方法等次要因素都有影響。首先說器具,煮飯的電飯鍋以韓國、日本的為行業標杆,我們的小米和格力也是較好的選擇。其次說說米水比例,我們常見的精白米比例不要超過1:1.45,另外胚芽米不要超過1:1.7;糙米不要超過1:1.8。
  • 「悠悠」的歲月
    「悠悠」歲月 作者:趙雁明 東北的地域文化個性很強,有個盛傳的東北「四大怪」 ,其中的「養活孩子吊起來」,就很讓域外人費解,養活小孩子,為什麼要吊起來呢? 其實不是把孩子吊起來,而是讓小孩子躺的「悠車子」,那「悠車子」只有東北才有,是一種很好的育兒「神器」。 我們都是睡「悠車子」長大的,睡「悠車子」,是非常幸福,非常舒服舒坦的。
  • 老娘留下的小香油罐兒
    每當看到這珍藏的愛物,就想起已去的娘,想起記憶中娘和我們全家的故事;每當拿起它,香油的味道絲絲縷縷的散發出來,連同心中娘的味道,飄進我永遠割捨不去的鄉愁裡······我家的小香油罐兒是一個掛釉的黑色四耳陶罐兒,口徑6釐米,最大腹徑8.5釐米,罐高5釐米,裡面放置的小勺外徑1.9釐米。小香油罐兒放置在一個白色的小瓷盤子裡,細看起來精緻、講究。
  • 蘭州小館丨野谷茶韻 一道佛系的 罐罐茶
    依山而建的「野谷茶韻」茶餐廳,就在白塔山腳下,這是蘭州很有名的一家茶餐廳,不僅有諸多茶點美味挑逗著食客的味蕾,手煮罐罐茶更是樂在其中。坐在盤有大炕的特色包廂中,可以感受地道的西北民俗。進入包廂坐上大炕,炕桌上支起熬煮罐罐茶的電熱爐盤。第一個工序是先是烤棗,炙烤下,一轉眼,棗上便有青煙嫋嫋升起,焦香撲面而來。
  • 煮飯就是米加水?怪不得不好吃,教你3招,想把飯煮難吃都不容易
    煮飯就是米加水?怪不得不好吃,教你3招,想把飯煮難吃都不容易。不知道你的家裡是不是也曾遇到過這樣的狀況:煮出來的飯沒有人愛吃,吃起來也感覺沒有多大的滋味,用味同嚼蠟這個詞語來形容,簡直就是再貼切不過了。
  • 孩子壓歲錢怎麼處理,就一個存錢罐的事
    這樣對孩子的以後也有非常大的好處最近小豬佩奇可以說是非常的受到小朋友的喜歡,送給自己的寶貝一個小豬佩奇的存錢罐小朋友們應該會是非常的高興的,而且,搪膠摔不破的存錢罐,這樣也就不同擔心小朋友們不小心了,碰到地上破了的尷尬場面了。
  • 初哆咪美食:選用得當 罐食也可為健康餐飲出力
    罐食的「健康指數」高低有別,某些罐食的營養價值可能超乎你想像。 三名營養師受訪講解罐食的常見誤區,為罐食「平反」,也分享他們會選擇什麼罐食。罐食能否在你眼中成功「翻身」? 罐頭食品不是高鹽高糖,而且含大量防腐劑嗎?說到健康餐飲,怎麼會想起罐食?
  • 流年似水,回憶裡的存錢罐
    看到那位顧客的存錢罐和零錢,我想起那些年關於存錢罐的記憶。2我最早的一個存錢罐,大概是在小學三年級時擁有的,其實就是一個吃完糖果後留下的鐵盒。那個時候攢的多是一分、兩分、五分的紙幣,最貴的是一元紙幣。沒想到過了幾天,那個存錢罐竟然被他劈開了。原來,有一天他想要買零食,自然而然首先想到了他的存錢罐,但是這個存錢罐方便存、不方便取,尤其存的都是些紙幣。這讓他很是心急,於是乾脆用柴刀把存錢罐劈開。可想而知,錢拿到了,存錢罐也毀了。
  • 搞笑:小麗說警察抓走了食堂煮飯的人,為何他不煮飯?腦筋急轉彎
    小麗說警察抓走了食堂煮飯的人,為何他不煮飯?---請您猜一腦筋急轉彎我們知道食堂裡有煮飯的阿姨,她負責煮飯,當然,有時候還會幫忙打菜。雖說不是什麼重要的職位,可是,在食堂裡還是必需的。嗯,食堂裡沒有飯怎麼行呢?
  • 怎麼用電飯鍋煮飯
    相信很多人到現在都還沒有學會煮飯這個基本的生活技能吧,如今最為流行的就是用電飯鍋來煮飯,那麼,怎麼用電飯鍋來煮飯,並且煮出飯質量好,味道可口呢?下面我為大家說說用電飯鍋煮飯的一些基本方法吧,雖然簡單,但是實用,加油吧。
  • 年輕人的救星,真正煮飯神器---飯小二智能煮飯機器人日記
    好了,閒話不多說,聊聊今天的主角--飯小二智能煮飯機器人,還有一點要說的是這款產品未上市獲得了德國紅點獎,確實不錯。今天我們就來一起看看這款智能煮飯機器人到底表現如何!飯小二外觀和細節第一眼看到飯小二智能煮飯機器人並沒有感到特別的驚訝,因為和家裡的電飯煲和電壓力鍋整體差不多。
  • 總有一首經典歌曲,讓你想起曾經的歲月
    你是否還記得,那些一起走過的歲月?你是否還記得,我們曾經一起唱過的歌?每個年代都有屬於那個年代的經典歌曲,下面這些老歌裡,每首歌都是在當年紅遍大江南北的流行歌曲,伴著我們一起成長,即便是現在聽來,也稱得上是經典。