每當夏季提起西米露，我就會想起我第一次製作的經過，按照別人給的方子，一步一步認真的照著做的，所有食材都精準稱一稱，結果卻煮出一鍋麵糊。把一袋西米全部用完了，仍沒能吃上西米露。哈哈哈!當時很沮喪。
我現在想想，那時的自己太相信別人了，不會靈活操作，太過實在執著了，就不知多找幾個方子，多問問身邊的朋友，反複製作找出失敗的原因。但也許那次失敗後，反而激發出一定要做好這個甜品的決心。先從網上搜尋，仔細對比每個製作者的步驟和講解，特別是一些關鍵步驟和小貼士，用心去理解和去實踐，終於學會了。俗話說：熟能生巧，只要用心一定會成功的。
那年夏天不但掌握了煮西米露的技巧，還越做越熟練，各種水果色彩搭配，讓家人吃到了比外面專賣店要更實惠更美味的西米露。平時兒子和我都最愛吃芒果椰漿西米露，今天就詳細把製作過程記錄下來了，願意與大家分享這款甜品，讓你在這個夏天，也能品嘗到自己動手製作的甜品。
原料：
西米20克、芒果一大個、椰漿120克、牛奶200克、白砂糖25克
製作過程:
1、準備食材。把所有的食材按分量備好。
2、奶鍋多放些水，煮開後直接把西米倒入鍋中，大火燒開，轉小火煮10分鐘。然後關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。直到西米中間部分無白心，變透明即可。(重點提示：不用提前泡，不用清洗)
3、煮西米的時候，把芒果外皮洗淨，沿果核切開，芒果肉切成花刀，把芒果肉大部分打成泥，留下小部分作為裝飾和增加囗感。
4、鍋中的西米露中間已經全部無白點，快速衝涼水，並把西米露倒入冰箱冷藏的冰水裡，待用。
5、芒果泥製作好後，把椰漿和部分芒果泥裝入一個綠色的玻璃碗中。從冰水中撈出適量的西米倒入碗裡，上面放上芒果丁，這個碗裡沒有牛奶沒有糖，原汁原味，但味道更濃更純，這是留給兒子喝的。
6、把白砂糖倒入牛奶碗中，用筷子攪拌，待糖融化後倒入料理機中與剩下的芒果泥混合，再攪拌。
7、把料理機中的芒果泥牛奶混合好的湯汁分別裝入玻璃器皿中，從冰水中撈出西米露放入，再把芒果丁放入。西米露製作完成了。
小貼士：
1、西米不用清洗，更不能浸泡，否則會化掉。這可是我的教訓之一。
2、水量要多些，因為西米會吸水膨脹。西米下鍋後用攪拌一下，轉小火後，就不用攪拌了。因為水量大，它不會粘在一起或糊在鍋底的。
3、冷水可以洗掉西米溶在水裡的澱粉質，想要口感更清爽，就放入冰水中過一下吧，西米會Q彈又好吃。
4、椰漿、牛奶、芒果要提前在冰箱冷藏。