得了糖尿病，餘生就要不斷控制血糖，血糖一旦波動，身體就承受不了。糖尿病多半是吃出來的，控制飲食也就成為了控制血糖的有效方式。在飲食上，一直讓糖友糾結的，就是吃米飯，還是吃饅頭的問題。今天我們就這個問題，來具體聊一聊。
從原材料看，饅頭的原材料為麵粉，米飯的原材料為大米，二者的熱量含量並無太大區別。百克大米，熱量347千卡，麵粉含量349千卡，這種差距可以忽略不計。就升糖指數看，差距也不大，饅頭(不加餡料)88.1，米飯83.2，這種差距也是可以接受的。吃大米和吃麵粉，就升糖指數而言，並無區別。
經過烹飪以後，倒是有一定差距。3兩米飯的熱量大概時210千卡，饅頭的熱量大概是347千卡，很顯然饅頭產生的熱量更高，升糖速度也更快。
再從人體的消化吸收速度看，相對而言，米飯的烹飪方式簡單，事先沒有經歷過發酵，一些物質的存在，會限制米飯中的熱量吸收。饅頭則不一樣，有發酵過程，更易被人體消化，吸收速度也更快，短時間內升糖速度，也就以饅頭更快。
對比之下，饅頭的升糖速度，顯然要比米飯更快，糖友應儘量減少饅頭的攝入量。
對糖友而言，注重饅頭和米飯的選擇固然是重要的，但降血糖不是不吃饅頭就能降下來的，還需要綜合其他的飲食方式，關鍵在於食物要雜，而不是要精。
精細化的食物，或者單一的食物，是血糖升高的一大因素。僅僅吃米飯，一樣會使得血糖升高，每天換著吃米飯和饅頭，反而對控制血糖有好處。在吃主食時，更為重要的是注意飲食搭配。
煮米飯時，可以加入一些豆製品，或者薯類、玉米等，加強米飯的營養，也減少熱量的比例。在做饅頭時，可以在麵粉中加入蕎麥麵，也能降低饅頭的升糖速度，使得饅頭更適合糖友食用。
在吃這兩種主食時，還可搭配不同的食材，比如吃饅頭時，以涼拌芹菜為佐食，利用芹菜的功效，能加速能量消耗，減少有害物質在體內殘留。除了搭配芹菜，還可選擇蘿蔔、苦瓜、海帶、韭菜、番茄等食材，同樣有維持血糖穩定的效果。如此吃主食，就沒有必要擔心血糖升高了。
在我們的主食清單中，不僅有麵條、米飯，還有燕麥、蕎麥、芋頭以及地瓜等，這些食物作為主食，同樣對控制血糖有好處。不妨和米飯、饅頭等混合食用，在改變味道的同時，也有益於血糖穩定。
不管什麼樣的主食，在食用時都要講究適量原則，單一的食物吃多了，都對血糖穩定不利。所以，糖友的日常飲食應該做到少食多餐，以避免短時間內吃得過飽，注意了這一點，也能有效控制血糖。
對於糖友而言，穩定血糖很重要，饅頭相比於米飯更能升血糖。但是在吃主食時，還要有一些講究，要注意各種飲食的搭配，在饅頭和米飯中加入一些粗糧，改變其營養結構。學會選擇相應的佐食，對主食中的糖分進行抑制，並講究適量原則，穩定血糖就不難。