註：急求「雞刨豆腐」圖片，要原圖，有樂意的請聯繫本文作者。
有歇後語曰「小蔥拌豆腐——一清二白」，不知道外地如何拌法，沂水人捯飭這道菜有個很形象的名字，叫「雞刨豆腐」。
沂水的窩蔥名不見經傳，是蔥種直接「畦（沂水方言xi）」出來的，頭一年秋收種上麥子就畦蔥，蔥不怕凍，第二年寒意料峭的時候就長成一片，三四月份開始賣蔥栽子。大概因為種籽撒得密，小蔥一刨一大墩根須相交糾結一起，或許這就是「窩蔥」名字的來由。
窩蔥蔥白筷子頭粗，蔥葉像碧玉的簪，移植了長成炒菜炸鍋的蔥花，要是越冬第二年就成了蔞蔥，再不拔就開花結籽，真成了「蔥花」。蔥花還是骨朵的時候，連一截蔥葉扚出來，捅開骨朵與蔥葉間的隔斷，用嘴吹吸，骨朵外的那層綠膜一鼓一絀的，吹夠了就阿唔一口吃了，是為田間一樂。
菜畦子裡拔棵窩蔥，掐掉根須虎口一抹就能吃，清甜微辣，卷煎餅啃鹹菜棒是比較普羅大眾的吃法，要是蘸著四十裡老媽媽們曬的噶醬，就比較高大尚了，而用其做雞刨豆腐，就是「刻意而為之」。
鄉下賣豆腐走街串巷，拉著長秧喊「賣—豆—腐—來，還有豆腐哦——」，能用錢端，也使豆子換。擁車子上一旁是盛豆子的口袋，另一旁是大圓圓的竹筐子、包袱趕角蓋著豆腐。
下來窩蔥的時候，村巷院子裡的耳朵格外靈敏，聽著賣豆腐的叫賣聲還隔著一條巷子就準備下碗了，車軲轆子磕磕碰碰在自己巷子裡走的時候，隔著院牆就喊「賣豆腐的，端塊豆腐」，賣豆腐的就嬸子嫂子地大聲呼應。
割豆腐除了講究買賣公平，也流露出些許人情世事，比如有親戚的、不出五服一家子的、關係好的，就會偏看一眼，多給豆腐的邊角，因為大家的印象裡這些位置壓得實、水分少，是和秤高秤低一樣重要的情分。賣豆腐略帶誇張地為買主代為挑選，買者不吭聲也是心滿意足，覺得有了面子。
熱乎乎的豆腐端回家，拌上切碎的窩蔥，撒點鹽粒，倒上些許豆油，拿筷子連掰帶戳，盡力將豆腐弄碎，還真像老母雞草垛底下刨窩。說也奇怪雞刨豆腐一點也吃不出生豆油的豆腥氣，相反還散發出濃濃的豆香，這也算是一物降一物吧。
雞刨豆腐空口吃最相宜，就像扒大米乾飯一樣，也不用別的就菜；要是滿滿一大包卷個如椽地瓜皮子煎餅，飯量小的扶牆走！
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