平時大家吃飯肯定是離不開豬肉，而豬肉當中最為受歡迎的，肯定就會是五花，它肥瘦均勻，香濃卻又不膩歪，適合與多種烹飪方式，紅燒、小炒、燒烤、蒸煮都可以，烹製出來的餐品口味一般都還算是挺不錯的，不過喜歡吃的人很多，但實際上對其有了解的人卻並沒有多少，你們是否知道，其實五花肉也分為「上五花」與「下五花」，差別還挺大的，買錯很難吃！
如果你暫時還不知道的話，那麼不妨跟我一起來了解一下，以後購買的時候一定要挑選到精品，買錯的話做菜自然也就不好吃，買五花肉，可不能隨緣，不只是有肥有瘦的就行。
上五花肉其實就是肋排外面的那一塊，將排骨給去除之後，最外層剩下的就是了。這塊肉最大的特點就是肥肉厚且多，和瘦肉的夾層則會相對的少一些，具體瘦肉能剩下多少，主要看的就是剔排骨那師傅的水平，口感相對會比較油膩，用作於炒菜的話就不太適合了，一般都是剁碎了與其他菜品搭配做餡料，油水比較足，吃起來也會比較香。
然後我們再來說一下下五花，其實這就是腹部的那一大塊肉，豬看起來一個個都有著渾圓的大肚子，但其實它們也都是有腹肌的存在，這裡的五花肉才能說是真正的肥瘦均勻，有三層也有五層的，基本適合各種菜品，吃起來瘦卻不柴，肥而不膩，一般的家庭菜品，選這個位子就對了。
那麼應該要怎樣去進行區分呢？其實買的時候，我們可以通過手感去判斷，下五花手感會稍微軟一些，上五花的話手感會比較硬，而且肥瘦分布看起來就是不太均勻的。