導讀：此乃「魚中上品」我國特有，新鮮的味道鮮美，放臭後也是極品美味！
文：三農小七
農村的生活其實很好，山上有各種植物，水中還有各種野生魚類。
哪怕窮得沒有一分錢，山裡的各種植物可以充飢，水中的魚可以補充營養。何況，農民還有土地，可以種植各種各樣的蔬菜瓜果，糧食植物。
當然，農村的人其實並不窮，我國已經全部脫貧，農民也過上了好日子。
農民有好日子過，農民有存糧，農民存儲各種各樣的東西，比如臘肉、糧食等等。當然，很多東西存儲時間久了，就容易發臭。
發臭的東西，我們一般會選擇直接丟棄，丟得遠遠的。特別是魚類，宰殺或者捕捉存儲不當，可能半天就臭了，那就只能丟棄了！但，有一種魚，在農村，即便臭了，農民也捨不得丟棄，還可能用來招呼客人。
若您也常去鄉下，或者可能去鄉下，那麼，您也可能會吃到這種「臭魚」！它的名字叫做——鱖魚！此魚是「魚中上品」，是一種我國特有的魚類！
01鱖魚科普
鱖魚是一種鮨科、鱖屬的魚類，它的身體比較高，但是也長得比較扁，眼後背部顯著隆起。嘴巴比較長，比較尖，嘴巴也比較大。它的背鰭，尾鰭和臀鰭都有黑色的斑點。
鱖魚喜歡生長在江河，湖泊，溪流，水庫之中，特別喜歡水草豐盛的地方，是一種非常好的淡水魚。
唐朝詩人張志和特別喜歡鱖魚，還為此寫過一首詩，詩中寫道：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。」
鱖魚其實很好釣，它是一種肉食性的魚類，而且生性兇猛，只要淡水中有這種魚類，就特別好釣，也難怪唐朝詩人張志和喜歡釣鱖魚，「釣勝於魚」是說給釣不到魚的人聽的。
當然，鱖魚如果單純好釣，那和羅非魚，清道夫估計也沒有什麼區別，張志和也不可能守著鱖魚釣。它的味道非常好，哪怕是防臭了，喜歡的人也非常多。
當然，放臭了並不是變質了，而是經過一系列處理之後變臭的，而且，新鮮的鱖魚可能不是特別受歡迎。放臭後才更是極品美味，被人稱為「魚中極品」！
02美味的鱖魚
鱖魚其實味道非常鮮美，雖然是淡水魚，但是它不像溪石斑那樣刺特別多，而且小。鱖魚沒有細小的刺，而且肉質細嫩，味道清甜，非常美味。它含有豐富的蛋白質、維生素 、脂肪、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒等多種礦物質，以及胺基酸 ，營養全面而均衡，也是很好的滋補佳品。
新鮮的鱖魚很美味，吃法也是多種多樣，煎炒烹炸，蒸，煮，烤，樣樣都行。煲湯味道也十分鮮美，外行人都能做得很好吃。
但，即便如此，新鮮的鱖魚還是少有人吃，防臭了之後，才是極品美味！
03臭鱖魚是極品美味
臭鱖魚的吃法，源於安徽徽州，它是徽州菜的代表之一，在古代，徽州並不產鱖魚。但是徽商是我們非常熟悉的，他們極具經商天賦，於是把鱖魚運回安徽徽州。
由於古代沒有快遞，沒有辦法冰凍保鮮極速達，往往運輸途中需要一周的時間。等運到徽州的時候，這些鱖魚往往就已經發臭了。
鱖魚發臭，當然不能食用，只好扔掉了。
但，商人們還是不死心，於是在路途中將那些快不行了的魚剖開，撒上花椒麵，辣椒麵，姜蒜等等，用於防止腐爛。結果，到了之後，鱖魚還是發臭了，由於多次試驗均未獲成功，偶然有人嘗了一下，發現這種「臭魚」，好像並沒有變質，聞起來很臭，但吃起來特別香！
而且，鱖魚在發酵的過程中，刺與肉完全分離，吃臭鱖魚的人可以輕鬆把整個魚骨架拿走，魚肉成塊狀，味道鮮美。比新鮮的鱖魚還香，於是，臭鱖魚和臭豆腐，臭菜等一樣，成了一種聞著臭，吃著香，吃過忘不了的極品美味。
讀者朋友們：你們吃過鱖魚嗎？你們吃過臭鱖魚嗎？歡迎留言交流哦，您覺得新鮮的好吃還是發臭的好吃呢？