山茶油作為高營養的食用油，越來越多的出現在了家庭餐桌上，但是關於山茶油最正宗的吃法，你知道嗎？
山茶油的健康吃法
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生吃
茶油不同於其他食用油，非得燒熱才能夠使用。也就是說茶油是能夠生吃的!
據民間傳說，楚漢之爭時，漢高祖劉邦受傷，行至武險食茶油，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳，這就是有名的漢高祖食油茶療傷。
在此後的公元前202年，劉邦遣大將陳嬰平定江南，陳嬰勇猛作戰，可在一役中受傷，大軍不得不在官山一帶安營紮寨。當地居民奉上糧草及當地特有的野生茶油，而陳嬰食後不出十日傷愈體健，大獲全勝。油茶之名在當地宣揚開來，這也是油茶文化的發展源頭。
而油茶綿延發展至今，逐漸成為眾多養生達人的保健食用油，每天早上空腹食用一勺純山茶油，能夠滋潤腸道，改善腸胃環境，促進胃部蠕動，緩解便秘的效果十分顯著，相比起一些容易造成依賴性的藥品來說，山茶油自然健康，更值得信賴。
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烹飪
作為家常用油，山茶油的成分優勢十分明顯，但是對於山茶油和橄欖油的區別，好多小夥伴依然不是很理解，那我們就從成分方面詳細說一下：
純植物油
茶油是四大木本植物油之一，具有「東方橄欖油」的美稱，其物理化學性質與橄欖油相似，其脂肪酸組成優於橄欖油，還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質，具有豐富的營養健康價值。
脂肪酸
單不飽和脂肪酸的含量高達80%以上，高於橄欖油；飽和脂肪酸的含量特低，不足10%，低於橄欖油；多不飽和脂肪酸比例完全符合「歐米伽膳食」小於4：1的國際營養標準，優於橄欖油；
維生素E
維生素E的含量是橄欖油的兩倍。
而且最重要的一點就是，山茶油的煙點比橄欖油高，更適合中國人的烹飪習慣。
清蒸時加上一匙迎鑾貢純冷榨山茶油，味道更加清香，如蒸魚、蒸蛋等；
烘烤時抹上一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的清香味道；
煲湯時倒上一匙山茶油，清鮮味美，嘗一口令人食慾大增；
在煎炸、翻炒食物時，茶油的油質不會變化，經過試驗，山茶油能經受10次以上的煎炸，保證營養的不流失和口感的清爽，烹製的肉類也不會出現質量變化，是真正的耐高溫！
而且長期食用山茶油，更能強身健體，增強抵抗力和細胞活力。
山茶油的功效
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改善血液循環
美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉。芬蘭和美國最高。
唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源。現代醫學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
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調節內分泌系統
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。
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預防癌症
由於山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
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防輻射作用
山茶油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作太空人的食品。
根據其成分和可消化性，山茶油是最近似於人奶的自然脂肪。
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美白皮膚、抗氧化
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。
它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。
山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路裡熱量。
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對抗自由基，抗衰老
實驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。
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改善消化系統的問題
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。
此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。