在我們的生活中,一日三餐離不開柴米油鹽醬醋茶。在買食用油時,有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油等各種選擇,哪一種的營養價值更高呢?美國衛生研究院營養合作委員會主席西莫奧普勒斯博士曾經說:「目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的山茶油;其次比較接近的是地中海的橄欖油。」
山茶油是很多人無法磨滅的童年記憶,最懷念的大概是漫山遍野的山茶花潔白怒放的時候,從小鎮的角角落落聞到自傳統的榨油作坊裡飄蕩出來的茶油香。碎籽、烘炒、蒸粉、再用稻草裹成茶餅來壓榨,老廠房似的油坊裡隨時都是熱火朝天的勞動場景。那一縷縷濃鬱的香氣也帶著一股熱烘烘的勁兒,在小鎮裡越飄越遠,越遠越悠長。
這是一種極為原始的山茶油熱榨方式,炸出來的茶油因為蒸熟了而氣味香濃,出油率也更高。但是熱榨山茶油容易造成茶籽油中的氧化聚合,讓一些過氧化物和有害物被分解出來,山茶油中珍貴的維生素E、角鯊烯等活性成分也因高溫蒸煮被破壞了。再加上傳統榨油有人工參與且後續沒有過濾環節,容易在各環節滋生細菌,帶入多環芳烴、黃麴黴毒素等。
所以,在今天,城鎮大多數傳統的榨油作坊已經消失了,在傳統壓榨工藝的啟發之下,運用現代科技的成果,茶油的提取方法也有了很大發展進步,出現了更科學的低溫冷榨技術。那麼,低溫冷榨茶油到底有什麼好處呢?
首先,我們來解鎖一下什麼是低溫冷榨茶油。顧名思義,低溫冷榨茶油肯定是在低溫條件下(低於60℃)採用物理機械的壓力直接壓榨出來的油。與傳統熱榨茶油相比,那些採摘下來的油茶籽寶寶們不會經過高溫蒸炒的「折磨」,油脂會原封不動地分布在未變形的蛋白細胞中,它身體裡最寶貴的亞麻酸、亞油酸、維生素E、甾醇、類胡蘿蔔素等都會完完整整保留下來,熱榨工藝造成的化學物質與茶油直接接觸及二次汙染都不會發生,從樹上的油茶果到瓶子裡的滴滴食用油,是真真正正來自天然的山茶油。冷榨的茶油因為沒有受到高溫破壞,所以不需要加添加劑,會比熱榨茶油能儲存更長時間。
總的來說,低溫冷榨技術更能保持茶油的原汁原味,無論是在山茶油的品質上、營養保留上還是乾淨程度上,都比傳統熱榨法要好。市面上也有很多使用低溫冷榨技術榨油的茶油品牌,那低溫冷榨山茶油技術到底哪家強?這就不得不提到2020年年底榮獲美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎的湖南著名茶油品牌——善行天下山茶油。這一份沉甸甸的國際榮譽,匯聚了中戰茶油人的智慧結晶,也是對他們一次次進行技術創新和突破的認可。
肩負著為人類提供健康山茶油使命中戰茶油的對科研力量頗為重視,先後與國家油茶工程技術研究中心合作建立中戰茶油研發推广部、聯合國內油茶專家不斷提高山茶油的技術含量。在茶油質量控制指標不規範的茶油產業發展現狀下,中戰茶油善行天下山茶油致力於山茶油產業技術創新,引領了山茶油產品標準創新。同時,中戰茶油應用嚴苛的中戰制油生物技術,在繼承傳統工藝的基礎上,融入現代科技,嚴把質量關卡,用醫用級標準生產每一滴茶油。
中戰茶油推出的善行天下山茶油是在現代化無塵車間內生產出來的山茶油,以百年樹齡的山茶樹所結的茶油果為榨取原料,全程採用國際上最先進的低溫物理冷榨制油技術、多級精濾技術、雙塔雙溫物理蒸餾技術以及定向吸附等技術,在保證油質純淨安全的同時,保留更多活性營養成分,制定了"可以喝的山茶油"直飲標準,建立了安全、保障、健康山茶油研究體系。能夠生吃的山茶油,一定是在品質上經過嚴苛檢驗的,可以說是茶油中的「王者」!
善行天下山茶油不僅是中國品質的縮影,更是科技力量的創新彰顯。作為湖南茶油大省中的一員,中戰茶油用德國的標準、歐洲的工藝,以「善待生命,健康生活」為品牌核心,打造世界一流的茶油品牌,低溫冷榨技術更是讓茶油的清香和自然風味得到最大限度保留。人類探索科技的腳步永不停歇,相信會有越來越多先進的工藝技術運用於茶油產業生產實踐,讓更多百姓在膳食生活中受惠!
責任編輯：王禕(EK012)