有關沉香的香韻:濃淡程度、濃鬱的理解、影響因素

2020-12-20 亞洲沉香交流會

很多香友反應,沉香的香氣十分奇妙,它時濃時淡。

一、那沉香的香韻的濃淡程度能決定沉香的品質嗎?

我們判斷沉香香氣的好壞、濃淡,需要具體問題具體分析。

眾所皆知,沉香含有油脂,這些油脂中含有眾多的芳香物質。香,以鼻聞之,香氣的分辨,是從鼻子開始的。以香味來評判沉香的品質等級,是沉香鑑別中的重要組成部分。

沉香的韻味有一個字形容的最好,那就是「醇」,沒有單調乏味,會因為時間、地點、環境甚至是品聞者心態的變化而變化,因此,品香需要靜下心神、避免浮躁,這也是它神秘之所在。

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二、沉香香韻濃鬱應該如何理解?

沉香的香味濃鬱與大家所習慣認為的濃厚是有區別的,它更像是香而不厚重、濃而不刺鼻,展現出的是一種清透的芬芳,一種大自然的韻味。沉香本身屬於油脂揮發後所散發出來的香味,但沉香的油脂自然揮發速度極慢,造成了其香味散發的速度較慢,所以聞起來香味就淡了。而且香味不是持續散發出來,而是一陣一陣的,斷續的幽香。

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三、上等沉香的香韻是如何的?

穩定的,但並不是一成不變的。沉香香味的穩定並不是單一,相反,品質高的沉香韻味有著規律性的變化。沉香的味道還分前後幾重,包括頭香、中段、尾香,焦與不焦之間都有各自不同的香味。

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四、是什麼原因影響了香韻的濃淡呢?

1、溫度

我們常會發現,當周圍環境溫度升高時,沉香的香氣就會越加明顯,也就是說香味變濃;相反,當溫度變低時,沉香的香氣就變得不那麼易聞了。所以,對於同一沉香來說,冬天與夏天感受到的香氣濃淡是不一樣的。

2、溼度

當溼度變大時,沉香香體中木質纖維的氣孔就會變大,從而令芳香分子更易飄散出來,因此香氣也會有所變濃。不過,溼度對沉香香氣濃淡的影響是有限的,並非是溼度越大,沉香越香,65%-75%是理想的溼度。這也是為何在常溫下想要沉香香氣濃一些,我們會用噴霧在香體上微微潤溼,而不是整個淋溼的原因。

3、新老料

正常來說,沉香老料的味道會比新料的味道更加醇厚濃鬱。少部分如達拉幹的沉香新料,生聞味道也比較張揚。從原材採集下來後需要經過5年以上在特別的環境中陰乾,原材內部的水分與空氣中的水分達到平衡,內部的油脂份子也相對穩定,聞起來沒有水氣味,味道也更加穩定濃鬱。

4、軟絲

一般說來,軟絲沉香的味道會比硬絲的濃鬱一些。因為軟絲沉香的密度相對低些,油脂中的芳香分子更容易散發出來,因為更加濃鬱。在此也說明,油脂密度高的沉香未必會比油脂密度低的沉香味道濃鬱,如沉水的沉香未必比不沉水的沉香味道濃鬱。

5、氧化層及包漿程度

對於很多沉香原材、或者存放已久的沉香工藝品來說,長期暴露在空氣中,表層多多少少都會形成一層氧化層,從而沉香的香氣減弱。但當我們把沉香的原材雕刻成掛件、擺件、手把件甚至車製成珠子後,把表面的皮層去掉之後,味道變得濃鬱起來。當我們佩戴珠子、掛件之後,也會形成包漿,味道也會減弱,但味道不會消失,隨著溫度、溼度的變化,濃鬱程度又會發生變化。

6、產地、結香環境、結香部位

各個產地中沉香油脂中的芳香成分各有所異,這會影響主觀上對香氣濃淡的判斷和品聞感受,如達拉幹的香氣霸道等。對於土沉、水沉等結香環境不同的沉香香氣濃鬱程度也不同。即便同一棵樹,結香的部位不同、結香方式不同,沉香香氣的濃鬱程度也會有所不同。

沉香是天籟之香,更是神秘之香,需要我們去學會享受它,當你靜下心神、慢慢感悟的時候,自然就會體會到它的魅力。

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