Part1
堅果行業大佬聚會，他們都說了些什麼？
9月17日，2019年「9.17中國堅果健康周」在上海開幕。該活動由中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會倡導，全國堅果炒貨行業龍頭企業發起，在每年的9月17日至9月25日舉行，至今已舉辦四屆。
活動旨在由行業協會搭建平臺，整合行業優質資源，引導全民建立科學膳食結構提高體質的同時，推動中國堅果炒貨行業持續健康發展。
行業增長明顯，原材料進口壓力增大
中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會常務副會長 翁洋洋
目前，全國已有2億多人次消費者接受了「每天一把堅果瓜子，有益健康」的理念。
整個堅果炒貨行業已經和十年前的乳品行業五強一樣競爭格局初顯，洽洽食品、三隻松鼠、百草味、來伊份以及良品鋪子之間，以及行業黑馬沃隆等企業等崛起，整個行業競爭非常激烈。
2018年全國堅果炒貨行業經濟運行主營銷售收入1625億，同比增長11%，利潤總額112.8億元，增長8%，利潤增長6.5%，高於全國食品工業的增長速度。其中，新產品165.4億元，比上年增長12%。
由于堅果炒貨行業大量原材料需要進口，當前，受國際環境影響，國內企業生存壓力非常大。並且從歷史的經驗看，當前的嚴峻形勢還可能持續一段時間，希望各大企業做好應對準備。
零食行業會誕生巨型企業
三隻松鼠股份有限公司董事長 章燎原
堅果在整個零食當中它的佔比達到30%，又是最經典最健康的產品，所以今天在座應該看到比較美好的未來。我們看整個堅果產業過去存在巨大的問題是傳統渠道限制了整個堅果品類的發展，其實看到電商這幾年堅果發展，最核心要素就兩個：
第一就是解決效率問題，延伸出來就是解決新鮮的問題。以前三隻松鼠從生產到消費者手中需要60天左右，未來，我們會將這一時間縮短至15天左右。在未來五年左右我們將重新定義零食，我們希望不僅是堅果，所有零食都進入到保鮮時代，讓每個人都吃到更新鮮的零食。
第二就是今天已經從消費網際網路到產業網際網路轉變的過程。三隻松鼠紅利確實第一代在消費網端上有一個先發優勢；二個時代馬上進入線下店的時代。隨著消費體量增加，隨著消費提升進行動能升級，從而打造出消費者新的需求，而不是迎合他的需求，這是我們所有網際網路企業往全渠道擴展都要思考的問題。
在具體數位化技術運用上，可能很快會進入到完全實現一物一碼，就是可追溯，以此形成用戶互動產生數據的流動，並會產生新的產業模式變化。當然，現在整個堅果行業已經發展到一個競爭非常激烈的階段，這一競爭也包括價格競爭。未來，我們很快就會看到包括堅果在內的零食產業誕生很大的企業。
新鮮是消費者的底層思維
洽洽食品股份有限公司副總裁 王斌
根據線下24個城市的購買數據顯示，消費者購買零食的主要場所是大賣場、網上購物平臺和零食連鎖店，口味、健康及價格是影響消費者選擇堅果的最主要因素。
2018年，堅果子類品類銷售額份額佔比39.7%，同比增長8.3%，洽洽小黃袋同比增長375.7%。
對於企業而言，對產品的檢測標準是企業最關鍵的一環。國家標準是前提，企業標準是企業內控標準和工藝水平的展示，而真正檢驗產品的核心是消費者標準，那就是新鮮。因此，洽洽食品未來要做的就是努力達到最符合消費者需求的新鮮訴求。
「掌握關鍵保鮮技術。」其實這句話不止為洽洽發聲，而是為中國整個炒貨堅果行業發聲。很多消費者認為整個堅果，炒貨行業是比較low，其實大錯特錯，國外沒有過樣的指標，我們有，而且很嚴。
新鮮是消費者的底層思維，他對新鮮的美味的食品需求是不變的。企業應該把這個底層思維作為戰略基石打通每一個環節，包括原料種植、採購、運輸、生產加工、供應商的全產業鏈打通，而不是只是某一個環節，第二個是我們在基礎科學研究上面，新鮮上面我們會加大一些投入。企業一定要想著消費者，包括未來價格部分，一定要做成品類，形成認知的階梯，整個行業才會有良性的發展。
堅果消費群主要分布在一線和新一線城市
上海來伊份股份有限公司董事長 鬱瑞芬
整個休閒食品成長迅猛，將近超過萬億市場，整體休閒食品佔了30%。僅在今年上半年，休閒零食在阿里系全網銷售額達到294.32億元，同比增長13.8%，其中，堅果已經成線上的拳頭品類，躋身自然引流的品類，同時，烘焙餅乾、肉乾蜜餞發展勢頭正勁。
從區域上看，休閒零食消費群體主要分布在一線城市和新一線城市居多，有65%以上的消費者更加注重健康，隨著國民健康意識的增強，品質生活、互動體驗、個性定製、便捷高效和綠色健康成為當代消費者呈現出的五大消費理念。
堅果是消費升級標的
天貓大食品全鏈路營銷總監 鵬越
堅果被稱為是消費升級標的產物，越是發達的國家，堅果消費的規模越大，對堅果食用場景越豐富。隨著國內消費不斷升級，堅果消費增速非常迅猛。在天貓平臺上，2018年比2012年，整個堅果產業銷量增長了10倍，成為食品中的第一大消費品類。通過大數據發現幾個比較好玩的現象：
1、大家對堅果的認知從嗑瓜子開始，現在消費者選擇越來越多樣化，很多商家開始迎合多樣化需求，生產出很多的組合堅果，成為非常好的新品類；
2、大量的90後、00後消費者成為消費主力，口味更多樣化是他們的重要訴求，因此，海鹽味、芝士味等新興口味大受他們熱捧。
有望釋放出千億級市場
上海第一財經數據科技有限公司副總經理 鄭禮順
活動現場，由上海第一財經數據中心聯合天貓，共同發布了《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》。根據白皮書顯示，堅果類食品已經成為休閒食品領域中第二大細分品類，並且有望釋放出千億級市場。
從渠道上看，堅果炒貨品類在線上市場和線下市場分別呈現出不同發展狀況。其中，線上引流發展力度較大，開始搶佔市場份額。線上零售額佔比已經增長超過12.5%，並且保持同比的增長速度；而線下市場同比規模體量雖然大，但在整個線上渠道的影響下呈現負增長狀態。
從消費需求看，大眾消費當中最喜好偏好夏威夷果、碧根果和即食板慄；中檔消費群喜好松子、核桃仁和開心果；高檔消費群喜好核桃仁、混合堅果和松子。目前，堅果行業最主流的口味是原味和奶油味，但這兩個口味的整體增速有所下滑，而草本味的產品增長明顯。
Part2
堅果周上有哪些亮眼新品？
在本次堅果周，堅果巨頭們也帶來自己的亮眼新品。
三隻松鼠：打造場景化消費體驗
此次，三隻松鼠帶來了「環太平洋風味」堅果產品。三隻松鼠從口味上進行創新。「環太平洋風味」堅果在單一堅果產品中添加新元素、新配方，通過打造複合產品，從初加工走向精深多元化的發展，滿足不同場景的需求。
四種不同的堅果選用了四種不同的配料，分別為白桃味夏威夷果、墨西哥辣味開心果、黃油焗龍蝦味巴旦木，以及綠咖喱味腰果，更新鮮獨特的產品風味，能極大程度的打開消費者的味蕾，給消費者帶去前所未有的特殊風味體驗。
「我們對『環太平洋風味』堅果有著更高層次的要求，跨越大半個地球尋找優秀原果，將不同口味進行創新組合，希望消費者感受到不一樣的風味，同時對堅果顆粒大小、飽滿度和色澤等都做了嚴格規範，比如開心果，我們一磅22—25粒，開口率99%以上，篩選標準比行業標準還要高一點。」現場三隻松鼠產品負責人介紹道。
在包裝上，三隻松鼠別出心裁地使用了CP式的設計，讓消費者首先在感官上體驗到一種「日系」二次元的畫風。而在場景上，四種口味代表了戀愛中的四種不同階段狀態。
顯然，三隻松鼠通過「環太平洋風味」堅果打造的場景化消費體驗，正符合了當下年輕消費群體的審美趨勢。
來伊份：聚焦代餐化堅果零食
在休閒零食健康化、代餐化的趨勢下，來伊份正式發布梅裡堅、慄刻有、小堅蛋、堅果果乾燕麥脆、唇舞共五款堅果新品。其中，小堅蛋、堅果果乾燕麥脆都是以健康代餐的概念切入消費者剛需。
據了解，堅果果乾燕麥脆新品以佔比超過50%的5種水果製品、3種堅果籽類混合燕麥脆，為消費者提供既有顏值，又有營養的代餐解決方案。
小堅蛋是7種堅果做成的一顆「球」，作為休閒零食硬核派，從堅果代餐的功能性出發，每天3顆，就滿足了每天堅果攝入量。
來伊份現場發布的另外3款新品顏值擔當：梅裡堅、唇舞、慄刻有，也切中了《2019堅果消費趨勢洞察白皮書》披露的一個趨勢：時尚元素對年輕人的消費拉動非常顯著。
這五大新品其實都貫徹了這一產品邏輯，用大膽誇張的色彩和動漫元素、二次元風格的命名，配合產品口味創新，構建了一個完整的產品品牌價值體系。
口味創新方面，梅裡堅、唇舞、慄刻有這三款產品，以酸、辣、脆三種特色鮮明的口感給年輕人新奇的口感體驗。
良品鋪子：堅果+果醬，混搭創新
良品鋪子在活動上重磅推出了堅果「神秘新品」——「果仁就醬吃」。
此次良品鋪子發布的堅果新品，創新性採用「堅果+果醬」的產品搭配形式。新品包括「雲南核桃仁+藍莓果醬」，「新疆核桃仁+樹莓果醬」，「碧根果仁+草莓果醬」，「腰果仁+櫻桃果醬」四種口味搭配，所有產品均採用低糖進口果醬。據悉，新品將於10月正式上市。
值得一提的是，在產品包裝上，新品採用一體化、乾濕分離的杯裝。包裝中還藏有一個小勺。打開杯蓋，可以取下一個紙質的小勺，消費者不用手就可以吃到蘸果醬的果仁。
「果仁就醬吃」的吃法創新，滿足了年輕消費者對「新」的追求。消費者在吃的時候同時覺得有趣，增加了與堅果產品的互動。
百草味：堅果棒棒，混合堅果的升級版
百草味本次推出的堅果棒是近兩年的網紅產品，它是混合堅果的超級升級版——一種通過優質堅果和蛋白質合成的一種專門為人們作為零食加餐的產品，既保證了混合堅果的營養，也提升了原本混合堅果的口感體驗。
據悉百草味的這款堅果棒使用的是低聚異麥芽糖、麥芽糖醇作為粘合劑，相比白砂糖，碳水減少30%，持續飽腹，熱量更低。
·END·