醬油、老抽、生抽和蠔油,到底有啥區別?今天總算知道如何挑選了

2020-12-22 第十美食街

hello大家好呀,這裡是第十美食街,今天我又來給大家說美食知識了,有沒有很期待呢,進來了就點個關注吧,每天都有更新的喲!

調料品對於每一個會在家做飯的人來說,都是廚房當中必不可少的東西,什麼油鹽醬醋都是必須要有的,不管少了哪一種調料,都有可能讓我們做不成菜。而在我們生活當中的調料也是有很多種,有甜的、鹹的、辣的、酸的,有些調料甚至我們見都沒有見過。但今天小編要來給大家說的這幾種調料,則是我們生活當中比較常見的,也是製作很多家常菜都需要用到的。之前就有朋友問過小編,生抽和老抽是不是同一種東西,可不可以互相代替,如果沒有蠔油的話,可以用醬油或者生抽代替嗎?所以今天我們就一起來討論一下,這醬油、老抽、生抽和蠔油之間,到底有啥區別。今天總算是知道要如何挑選了!

1. 醬油

其實醬油是屬於幾種調料的總稱,像是生抽和老抽實際上都是屬於醬油的,不過醬油也可以被稱作是單一調料的,當它作為單一調料的時候,是介於生抽和老抽之間的,比生抽的顏色稍微深一些,比老抽又要淡一些。現在市面上可以買到的醬油主要是釀造醬油和配製醬油,釀造醬油主要就是以大豆、小麥為原料的,而配製醬油則是以釀造醬油為主體,加上了一些食品添加劑,比如說什麼海鮮醬油等等。

2. 生抽

而生抽的顏色則是比較淡的,如果想要用生抽上色的話,基本上是做不到了,生抽的味道會比較鹹,主要是用來調味用的,一般在做炒菜或者涼菜的時候,用的會比較多一些。生抽就是以大豆小麥為主要原料的釀造醬油,它的滋味非常鮮美,色澤也會比較的紅潤,雖然說從整體的顏色上看起來跟老抽和醬油沒有太大的區別,但是等到放入菜餚當中就會很明顯的感覺到它的顏色了。

3. 老抽

老抽的顏色是加入了焦糖的,所以顏色會比較的深,比醬油和生抽都要深,並且有棕褐色光澤的。如果單嘗老抽的話,會給人一種鮮美和微甜的感覺。一般來說老抽都是用來上色的,比如說做紅燒菜的話,就是需要用到老抽。它的製作室在生抽的基礎上的,做出來的產品會比生抽更加的濃鬱。縱然研製一句話,生抽主要是用來調味的,而老抽是用來上色的。

4. 蠔油

最後這個蠔油跟醬油、生抽還有老抽都不一樣,它不是屬於醬油類的調料品,而是用生蠔為原料熬製成的調味料,雖然說他的名字是蠔油,但實際上它並不是油,而是在煮生蠔的時候,底下濃縮的湯汁。所以我們看到的蠔油,也是非常濃鬱的,一般來說蠔油是用來增加鮮味的,因為海鮮的味道能夠讓菜品增色不少。

所以大家看完這些之後,是不是也跟小編一樣,總算知道該怎樣挑選這些調料了呢?如果還有不懂的話,記得在評論區留言告訴我哦!如果文章對你有幫助的話,別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦,你的每一個支持,對於我來說都是很重要的創作動力!

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