炸花椒油再也不用買了,記住這幾點,又香又麻,涼拌炒菜都好吃

2021-02-16 廚師講

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炸花椒油再也不用買了，記住這幾點，又香又麻，涼拌炒菜都好吃！

如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的研究也越來越高，很多人涼拌出來的菜品味道卻不怎麼好吃，其實這是你缺少了一個調味品，那就是炸花椒油，口感又香又麻，味道超好。

炸花椒油是一道調味品，能夠去味增香的作用，非常適合做一些涼拌菜來吃，或者炒一些麻辣口味的菜餚也可以，花椒油都必不可少，雖然說我們能夠在外面買到花椒油，但是價格都比較昂貴，味道也並不好，甚至有的還會加入一些添加劑，吃起來並不健康，所以說大家想要吃花椒油，還是自己製作為好。

今天小編交給大家炸花椒油這樣做，學會之後再也不用出去買了，大家需要記住這幾點，將它的做法以及技巧分享給大家，口感又香又麻，我們家每次涼拌菜都要放它，非常好吃，喜歡的朋友趕快來學習吧。

步驟：

1.首先我們要將買回來的新鮮花椒用清水衝洗乾淨，然後在放入開水中浸泡3分鐘，記住是開水，然後撈出來瀝乾水分，水分一定要理乾淨，不然會很容易導致受熱不均，很容易糊鍋，小編在這裡要說一下，大家要用的花椒一定最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒。因為紅花椒炸出來的花椒油容易發出苦味，對於新手來說並不適合，很難掌握花椒的用量。

2.起鍋，鍋中加入適量的菜籽油，然後等到油溫達到八成熱的時候，我們將洋蔥和大蒜放入鍋中炸出香味，在將他們撈出來這些都不要，等到油溫降到6成熱的時候，我們放入花椒，還有適量的香葉和桂皮，開啟小火慢慢油炸。油溫要控制好，太高容易炸糊，麻味也會降低，如果油溫太低的話，也沒法將花椒油炸出來。

3.小火炸上10分鐘的時間，我們就能夠聞到明顯的香味了，然後開大火油炸5分鐘的時間，最後直到花椒開裂，露出開面的花椒仁的時候就可以關火了。

4.接著我們將炸好的花椒撈出來，如果這些花椒還有麻味的時候，可以用來炒菜，剩下的就是新鮮的花椒油了，又香又麻超級好吃。

這樣炸出來的花椒油用作涼拌菜味道超好，大家在油炸的時候一定要用麻椒，然後清洗乾淨之後不要立馬開炸沒要記得浸泡3分鐘之後在開始油炸，這樣能夠很好的去除花椒中的雜誌和異味，在炸花椒的時候大家可以加入適量的香葉和桂皮來在增味，這樣炸出來之後花椒油會更香濃，油溫6成熱的時候大家放入麻椒油是最好的選擇。

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