洛陽作為古都可以說是餐飲文化深厚，尤其是滷肉熟食方面的傳統餐飲，現在很多創業者感覺滷肉涼菜店做起來比較輕鬆，很受洛陽創業者青睞，那麼洛陽的熟食市場怎麼樣，洛陽熟食店老師傅眼中的滷肉涼菜店生意又是什麼樣的呢？
1、小本生意人人都能做。剛開始見面這位洛陽熟食店師傅就說，滷肉涼菜店屬於小本生意，誰都能做，並且都可以做好，本來就是養家餬口的一個生計，只不過以前人們很少吃肉，所以對廚師，包括做滷肉涼菜這種生意比較羨慕，現在看來並沒有什麼神秘的地方。
2、養家餬口不上不下。如果說起滷菜店只是養家餬口很多人不會相信，畢竟每個城市都有那麼一兩家生意火爆的，那種收入可不止是養家餬口那麼簡單了，其實相對於大多數熟食店而言，開個滷肉涼菜店真的養家餬口，比上不足比下有餘，和很多大餐飲店的老闆們沒法比，比普通上班族強一些。
3、很多技術祖輩相傳。都說現在科技發展突飛猛進，但是提起滷肉涼菜店方面的技術進步就沒有那麼快了，不僅僅不快，甚至技術變化慢的讓人覺察不到，所以很多人滷肉店裡面的技術真的是祖輩相傳，即便是沒有高學歷也可以很輕鬆掌握滷菜技術的。
仔細想想，在洛陽開一個屬於自己的滷肉涼菜店還真的不錯，每天不僅僅可以大口喝酒大口吃肉，更是在家門口做生意，不用東奔西跑，既照顧家庭，又有不錯的收入。