19年19店 青島「永和豆漿」蝶變臺食工坊的前世今生

2020-12-23 半島網官網

　　

　　19年的時間，不忘「良心」初衷，懷揣「做良心人、做良心事、做良心出品、做良心企業」的宗旨；19年的時間，堅守「品質、服務、衛生」的經營理念，致力於各地經典風味美食的研製、改革和創新；19年的時間，由1家店發展為擁有19家店的連鎖經營體系，成為青島最知名的中式快餐品牌之一，方得始終。

　　它就是青島本土崛起的餐飲品牌——「臺食工坊」，它的另一個名字或許更讓人耳熟能詳——臺食工坊永和豆漿。日前，記者專訪了青島永和豆漿餐飲管理有限公司董事長趙德闊，梳理了「臺食工坊」的前世今生。　　

　　品質為基 好口碑帶來極佳生意

　　「臺食工坊」的由來要追溯到1998年10月8日，趙德闊在西寧成立西寧永和豆漿餐飲管理有限公司，開始以永和豆漿為字號經營餐飲服務。1999年11月，青島第一家永和豆漿店——市南區家樂福名達店開門納客，真材實料和特色的臺灣美食，迅速博得了青島市民的喜愛和青睞，好口碑也給青島「永和豆漿」帶來了極佳的生意。　　

　　自此，「讓顧客以實惠的價格嘗遍各地的經典風味美食」成為青島「永和豆漿」的奮鬥目標。2000年11月1日，青島第二家永和豆漿店在四方利群商廈開業；2002年3月，青島永和豆漿諾瑪特店成立；2002年4月24日，青島永和豆漿餐飲管理有限公司成立(以下簡稱青島永和豆漿公司)；緊接著，青島永和豆漿華聯商廈店等陸續面世，這些店均於開業當年成為市民放心消費單位。　　

　　2003年5月，青島永和豆漿公司斥資引進中國臺灣最受歡迎的小吃品類第一名的魯肉飯，同時引進的還有高級專業技術人員，將青島永和豆漿諾瑪特店改造為「永和豆漿雙蓮魯肉飯」。

　　趙德闊及其團隊在各地風味美食研製、改革和創新之路上越走越遠……　　

連鎖經營 「臺食工坊」駛入發展快車道　　

　　記者專訪中發現，2003年是青島永和豆漿公司的連鎖經營發展「元年」，該公司也自此駛入了發展快車道。

　　2003年，青島永和豆漿公司成功將長久以來「南米北面」的飲食文化合二為一，整合打造出全新的、富含包容性的餐飲品牌——「臺食工坊」，聘請專業技術顧問，搜尋大江南北各地美食，融合永和豆漿及各地美食特色，提供更具選擇性及多元文化差異的經典美食組合。同樣自該年起，青島永和豆漿公司斥資移植先進的連鎖經營系統，購進先進的精密餐廚設備及檢測儀器，確保各式產品的品質及標準化。

　　在堅守「品質、服務、衛生」傳統經營理念的同時，青島永和豆漿公司逐步朝向合理化、企業化、連鎖化發展，先後成立中央廚房，並陸續開設各直營店：2005年6月，「臺食工坊雙蓮魯肉飯」萊州店成立，同年獲「衛生先進單位」等榮譽稱號；2007年1月，「臺食工坊永和豆漿」香江路店成立；2007年6月，「臺食工坊永和豆漿」海琴店成立；2010 年5月，「臺食工坊永和豆漿」中山路店成立，並於2011年8月份獲「衛生標準示範店」稱號；2010年12月，「臺食工坊永和豆漿」遼陽西路店成立；2014年10月，「臺食工坊永和豆漿」麥島店成立；2015年5月，「臺食工坊永和豆漿」金都店成立；2016年2月，「臺食工坊永和豆漿」嶗山百貨店成立；2016年7月，「臺食工坊永和豆漿」易初蓮花店成立；2016年 8月，麥島風月堂成立；2017年10月，「臺食工坊永和豆漿」燕兒島路店成立；2018年4月，「臺食工坊永和豆漿」協信星光裡店成立；2018年6月，「臺食工坊永和豆漿」城陽店成立；2018年9月，「臺食工坊永和豆漿」諾德店成立……　　

懷揣良心 誠信經營成就企業長青

　　隨著旗下門店的快速增加，青島永和豆漿公司的連鎖經營體系也在日益壯大，「臺食工坊」逐漸成為青島最知名的中式快餐品牌之一。記者梳理其發展脈絡，發現其長青秘籍就是誠信經營。

　　誠信經營19年間，不曾拖欠供貨商一分貨款，不曾拖欠員工一分工資，以持續為員工創造幸福感、提升待遇並獲得個人成長為使命，以「做良心人、做良心事、做良心出品、做良心企業」為宗旨。其中，最突出的體現就是反應在進貨渠道上：其要求中央廚房嚴格把控進貨關口，三證不全的貨物一律不允許採購，豬肉類產品堅持用萬福、龍大、金鑼等大廠商產品，雞產品採購金鑼、誠達等廠商品牌，每次進貨都要求供貨商提供檢疫證明；大米則採購東北優質長粒香大米；磨豆漿所用黃豆採購東北非轉基因大豆，純淨水磨製；青菜都是每天清晨供貨商現送的新鮮蔬菜。「每個供貨商的資質必須符合要求，我們才能選擇，每一個進貨的環節都嚴格把關。」臺食工坊人時刻謹記公司的宗旨和經營理念。

　　在青島永和豆漿公司，所有員工都熟知七大鐵律：不準貪汙挪用公款，不準收受合作方、供應商、外部業務人員價值超過1元以上的禮品，不準收受下級員工價值超過1元的禮物，不準虛報、瞞報、弄虛作假，不準賭博、不準上班期間喝酒，不準背後議論挑撥是非、傳遞負能量，不準洩露公司機密。

　　採訪快結束時，青島永和豆漿公司董事長趙德闊的一句話再次讓記者感受到良心企業的溫度：「民以食為天，做餐飲人以良心為本，為顧客提供安心、放心的食品是我們義不容辭的責任，努力爭創員工滿意幸福的企業。」不忘初心、方得始終，但初心易得、始終難守，只有謹記品質為基，誠信經營，才能做大規模的同時成就長青企業。

　　[編輯: 劉青]　　

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