法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。法式乳酪月餅與傳統月餅截然不同，有些類似小蛋糕，但是口感比蛋糕要訴訟，製作過程也比較簡單，大家不妨嘗試下法式月餅吧。法式乳酪月餅時間：60分鐘 難易度：3星 人數：5人 檔位：焙烤檔
月餅皮：低筋麵粉100g蛋黃2個糖粉70g黃油90g鹽2g
奶酪餡：奶油奶酪100g蛋黃1個黃油20g糖粉15g朗姆酒適量
步驟：1. 黃油室溫軟化加入糖粉，打發至顏色發白。
2. 分次加入蛋液。每次加入蛋液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完。
3. 將低粉、鹽一起篩入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
4. 奶油奶酪和黃油隔水溶化攪拌均勻。
5. 加入糖粉，混合均勻。
6. 加入蛋黃，攪拌均勻。
7. 晾涼手溫，加入適量朗姆就攪拌均勻。放冰箱冷藏30分鐘。
8. 裝麵糊的裱花袋畫圈擠麵糊做底後再在周圍擠一圈麵糊 。
9. 將奶酪餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 。
10. 從四周空隙處擠入麵糊最後畫圈封頂，用刮刀抹平麵糊刷上蛋黃液。
11. 烤箱預熱180度，烤制30分鐘即可。
成品