廣東的美食總是讓人難忘，廣東的腸粉總是牽動人心，說起廣東，腸粉是必須要嘗一嘗的美食，腸粉，廣東地區特色的早點小吃，其晶瑩剔透，Q彈爽滑，另外它也是一味極為健康的美食，因為它是純粹蒸出來的，從用料到做法，都非常的健康！在廣東地區，腸粉是非常普遍的一種小吃，每個攤都排老長隊，腸粉好吃是實在的但說到它的做法就比較講究了，那麼，今天我們就來教大家製作這一款廣東的特色小吃，每一步都是重點哦！
做腸粉每一步都是重點，首先磨漿
1.製作腸粉，我們主要是用米磨出來的漿，以手工最為好，所以市面上很多手工石磨腸粉火得不要不要的。首先磨漿我們來選磨漿的材料，使用的材料主要是粘米，但這粘米就有講究了，用陳米做出來的腸粉口感更加的好哦！
為什麼用陳米呢，陳米的話經過時間存放，澱粉含量比較低，粘度會降低一些，所以做出來的腸粉不會太黏，而新米因為粘度太高，做出來的腸粉口感就會下降，所以做腸粉最好還是用陳粘米。
2.磨漿之前，我們把準備好的米提前泡上一個晚上，泡好的米控幹後可以直接磨漿，磨漿的話最好多磨幾次，這樣做出來的腸粉口感會更順滑更細膩哦。
3.磨好漿後我們開始調漿，這也是非常重要的一步，而且也是要特別精準，首先我們從磨好的米漿中取出1斤單獨存放，然後取新碗，用小麥澱粉和清水攪拌製作澱粉水，然後攪拌均勻，然後再以1斤：20克的比例，把泡成水的小麥澱粉放入米漿中，均勻攪拌，攪拌均勻後放入適量的涼水，然後攪拌成米漿即可
(米漿調製的狀態是喝牛奶的稠稀度差不多，所以涼水可以邊加邊觀察米漿的黏稠度)
4.米漿磨好後，我們開始來蒸腸粉，蒸腸粉的機器提前預熱，熱後再在蒸盤上刷上蒸腸粉底油，然後舀一勺米漿，均勻的把漿搖平後在米漿上打上一個雞蛋，用勺或者刷子攪均勻，然後撒上生菜和蔥花就送入蒸箱中開始蒸製，大火蒸製兩分鐘
5.在蒸製腸粉的時候我們來製作腸粉專用的醬汁，醬汁也可以提前做好保好溫也可以，製作醬汁我們用到的材料有色拉油、洋蔥末、生薑末、香菇末等，做法也是比較簡單的
①起鍋燒油，油燒熱至4成熱的時候，放入洋蔥末、生薑末、香菇末等不停翻炒，待鍋中香料炒制金黃色的時候加入3斤清水，然後大火燒開
②水燒開後，放入120克生抽.10克老抽、20克雞粉大火煮1分鐘然後轉小火，並放入15蠔油然後小火慢煮10分鐘讓香味更加的濃鬱，熬好後，把裡面的香料都撈出來，剩下醬汁保溫備用即可
醬汁做好後，腸粉正好後把醬汁直接淋在腸粉上即可，另外還可以配酸豆角、辣椒油之類的一起吃，這個可根據自己的愛好來增加哦，製作腸粉，每一步都是關鍵，比如醬汁可以提高腸粉的鮮，然後磨漿可以讓腸粉更加細膩，口感更好，所有每一個都是重點，而且醬汁注意用小火熬，讓香料的香更加融合到醬汁中，提高醬汁的鮮香度哦。好了朋友們，如果你對感美食感興趣可以關注我哦，我每天都會教大家製作一道美食，和大家分享更多美食乾貨哦。