這是什麼？去過廣東的人沒有人不知道，也沒有人不吃過。
腸粉，廣東最好吃的街邊美食，這個也是我的最愛。
吃腸粉做早餐，在廣東那是非常平常的一件事。在廣州，
深圳，腸粉店到處都是，吃起來也很方便。
腸粉一般是現做現吃的，做起來非常快，一份腸粉最多5分鐘
就熟了。
我吃過的腸粉有三種，一種是蛋腸，就是腸粉加雞蛋，
還有一種是肉腸，就是腸粉加肉沫，第三種就是又加蛋
又加肉的。
這主要是根據個人喜好不同，可以自由選擇。
腸粉做法很簡單，它的關鍵所在就是腸粉調漿方法，
還有腸粉的湯汁也就是醬油的熬至，這是腸粉的關鍵所在。
今天我們就來分享腸粉的米漿配方和家庭做法，筋道爽滑，
口感鮮香，詳細的做法步驟告訴你，喜歡的趕快收藏起來。
第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，這個
和糯米粉有區別的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，
再加入20克玉米澱粉。粘米粉，澄粉，玉米澱粉的比例為
8比12比1.
再加入840毫升的清水，攪拌均勻至無顆粒狀，備用。
第二步：蒸籠大火燒開，在蒸籠裡放一個盤子，
用刷子刷上油，方便脫模，
把米漿攪拌均勻後，舀2勺米漿放入盤子，
再打入一個雞蛋，用勺子把它和米漿攪拌一下，
也可以不攪，如果喜歡吃肉，也可以準備一些肉餡，
這個時候可以放肉餡進來。
然後把盤子晃動一下，讓米漿走均勻，然後蓋上蓋子，蒸3分鐘就可，
如果加肉，蒸的時間久一點，大概5-8分鐘即可，如果蒸的時間
太短，肉就沒有熟。可以加幾片青菜葉子，一般廣東那邊加的是
生菜葉子。
3分鐘後，打開鍋蓋，用刮板把腸粉刮起來即可。
第三步：調個家庭版的湯汁，僅供家庭用，正宗廣式湯汁（醬油）熬製工序
有點複雜，有時間專門來分享醬油的熬製方法。
準備一個碗，準備一些蒜沫，熱鍋燒油，油熱後，把熱油淋入
蒜沫上面，把蒜末爆香，然後加入生抽，攪拌均勻，喜歡辣椒
的可以把辣椒和大蒜末一起用熱油爆香。
這樣家庭版湯汁（醬油就調好了）
第四步：把調好的湯汁淋在腸粉上面，我們的家庭版腸粉
就做好了，爽滑勁道，鮮香美味，真的是特別好吃。
如果在上面再撒點蔥花，拌一點辣椒醬，味道就
更美了。
家庭版的腸粉就做好了，
我們喜歡吃腸粉，一是速度快，二是它的價格不貴，之前吃的是3-5元，
現在估計漲價了，要6-7塊一份了。
腸粉做起來不難，只要知道配方比例，其實很容易的，喜歡吃腸粉的
收藏起來。