這是FoodPlus推出的第31篇Weekly·周報
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通用磨坊80億美元收購天然寵物食品公司Blue Buffalo，將成立寵物食品分部來運營這部分業務
江崎格力高計劃收購美國巧克力品牌Tcho Ventures
美國最大肉類生產商泰森跟矽谷、芝加哥創業孵化器合作
本周FoodPlus Weekly共有3條資訊，思考點：
1、做為全球第六大食品公司，通用磨坊旗下都有哪些核心品牌及核心業務，不曾涉足寵物食品行業，為什麼會收購Blue Buffalo？Blue Buffalo是一家怎麼樣的寵物食品公司，做為一家成立2002年的公司為什麼能值80億美元，經歷了什麼發展過程，把握住了什麼機會，產品、品牌、公司策略上各自有什麼特點？以及我們再來談談寵物食品的創業機會。
2、Tcho Ventures是一個怎樣巧克力品牌？在精品咖啡、精釀啤酒的浪潮下，bean－to－bar的精製巧克力市場有多大？在中國是否同樣存在創業機會？
3、美國最大的肉類生產商泰森開始跟矽谷的創業孵化器合作了，這意味著食品創業孵化這件事，走向更加普遍的創業場景了？其他大型食品公司最近幾年對食品創業公司的投資又如何呢？
（PS：文末有節後第一期&也是第六期FoodPlus·小飯局的預報名通知）
1、通用磨坊80億美元收購天然寵物食品公司Blue Buffalo，而且將成立寵物食品部門來運營這部分業務
撰文：海楓
Blue Buffalo官網
美國時間2018年2月23日，通用磨坊以及Blue Buffalo均發表公告，兩家公司達成協議，通用磨坊將以現金每股40美元總計約80億美元收購天然寵物食品公司Blue Buffalo，這是通用磨坊首次進入寵物食品領域，而且在收購Blue Buffalo將成為美國天然寵物食品市場的領導者，目前天然寵物食品是美國近300億美元寵物食品市場增速最快的部分。
在Blue Buffalo官網投資者關係頁面中有提到，目前在美國寵物食品市場中佔據了8%的份額，但是僅佔美國1.84億隻寵物的3%，這個數據一方面說明Blue Buffalo還有很大的增長空間，另外一方面又說明Blue Buffalo是走高端寵物食品這條路線，售價越高也意味著利潤會更高一些。
通用磨坊一直以來提供的食品都是針對人類的，收購Blue Buffalo是首次進入到寵物食品市場，而且以天然寵物食品的產品組合進行切入，為何會進入到寵物食品市場，這是由於通用磨坊的其他包裝食品業務在受到衝擊，而做為上市公司要持續給股東提供回報以及尋求業績增長，所以需要重構產品組合以及業務結構。
在收購Blue Buffalo以前通用磨坊將旗下業務分成了四個部分，分別是北美零售、便利店和餐飲、歐洲和澳大利亞、亞洲和拉丁美洲，而在收購Blue Buffalo後將成立第五個業務部門：寵物食品分部，Blue Buffalo的創始人兼CEOBilly Bishop將領導這個部分，並向通用磨坊CEOJeff Harmening匯報。
通用磨坊的產品以及業務遍布全球100多個國家，國內比較常見的比如哈根達斯、灣仔碼頭、優諾酸奶就是通用磨坊旗下的品牌，其中優諾酸奶是2015年才進入中國的，是一個主打高端的酸奶品牌，在一些連鎖型的便利店中比較常見。
除此以外通用磨坊還有其他強大的品牌組合，比如麥片品牌Cheerios是目前美國市場上最受歡迎的穀物產品，麵粉品牌Gold Medal是美國銷量第一的麵粉品牌，還有烘焙產品品牌Betty Crocker以及燕麥棒品牌Nature Valley等等，品類從烘焙、穀物、糕點、水果、冰淇淋、零食、湯類、調料、蔬菜、酸奶甚至義大利麵一共有100多個品牌。
通用磨坊2017年財務數據以及各項業務、產品營收數據
（圖片來源：通用磨坊官網）
在其官網財務數據中有將產品類別分成零食、穀物、麵粉、酸奶、冰淇淋、Dough(麵團)、烘焙混合物、蔬菜和其他類別，其中佔比總營收超過10%的產品類別有零食21%、穀物17%、麵粉17%、酸奶15%、麵團11%、烘焙混合物11%。
通用磨坊在2017年營收達到156億美元，北美的業務佔比在75%，國際業務在持續增長中實現了近35億美元的營收。除此以外，還有一個有意思的地方，通用磨坊是美國第三大有機食品生產商，旗下品牌包括Annie's，L?rabar，Liberté， Cascadian農場，Muir Glen和EPIC。和寵物食品業務相似，有機天然食品的業務規模也是靠收購建立起來的，比如有機通心粉和奶酪製造商Annie's是在2014年9月以8.2億美元收購而來。
在收購的公告中通用磨坊的CEO Jeff Harmening也特別提到了：「我們正在通過真正傾聽消費者並提供滿足他們需求的各種選擇，在現有類別中更有效地進行競爭。在寵物食品中，和人類食品一樣，消費者正在尋求更多天然和優質的產品，並且我們非常尊重Blue Buffalo對他們的消費者，寵物父母和寵物的需求，因為他們已經建立了自己的品牌。我們已與Annie's，L?rabar和EPIC合作，我們期望通過利用我們廣泛的供應鏈，研發和銷售及市場推廣資源來幫助Blue Buffalo，我們也將從他們的經驗中受益，為他們打造CPG領域最強大的拉力品牌之一。 」
全球十大寵物食品公司（圖片來源寵物行業內參）
Blue Buffalo並不是一家老牌的寵物食品公司，相比瑪氏、雀巢旗下的寵物食品品牌來說還比較年輕，但是做為一家成立於2002年公司，到2017年用15年的時間將營收做到了12.75億美元，相比2016年增長10.9%，淨利潤1.94億美元，相比2016年增長48.6%，淨利潤率也達到了15.22%。在2016年時增長也有10%以上，達到了11.9%，相對比的是美國寵物食品市場增長在3%。
2016年美國寵物食品市場增長率與Blue Buffalo營收增長率的對比
（圖片來源：寵業家）
在2017年的業績報告中Blue Buffalo的CEOBilly Bishop提到：「我很高興地說，2017年是一個強勁的一年。隨著我們獲得份額，拓寬了我們的分銷範圍，Blue Buffalo的勢頭繼續保持強勁勢頭，並建造了兩座新工廠來推動我們的增長。展望未來，我們對未來非常樂觀。」
正如前面有提到的，Blue Buffalo一家主打天然有機的寵物食品公司，而這也正是其能在瑪氏、雀巢巨頭壟斷美國寵物食品市場突出重圍的原因。Blue Buffalo將寵物視為家庭成員，應該像家人一樣去愛它們也應該像家人一樣去餵養它們，隨著社會發展，越來越多人將寵物視為家庭的一員而不僅僅是寵物，無論在吃的還是用的上都以家庭成員來對待，而且也正是因為越來越多人注重飲食健康，所以這給了Blue Buffalo契機。
?Blue Buffalo六大產品線（圖片來源?Blue Buffalo官網）
?Blue Buffalo很好地把握住了這樣的機會，Blue Buffalo的產品分為狗糧和貓糧，主打天然成分以及營養，用肉類、水果、蔬菜以及其他高品質天然原材料製成。共有六大產品線：生命保護配方（Life Protection Formula）、自由（Freedom）、基礎（Basics）、荒野（Wilderness）、天然處方糧（Natural Veterinary Diet）以及新增加的地球的要領（Earth’s Essentials）產品線。
?Blue Buffalo各種細分產品種類（圖片來源?Blue Buffalo官網）
在六大產品線之下有近30中產品分類，分別針對不同類型的寵物以及針對寵物的不同需求，從零食到乾糧以及溼糧不等，還有主打高蛋白、無麩質以及植物等寵物食品的分類。從產品端來看，足矣看到產品的豐富性以及產品實力。
需要特別注意的是在生命保護配方這條產品線裡，不論是哪一種寵糧，都會有加入一些黑色的小顆粒，在官方介紹中被命名為生命之源（LIfeSourse Bits）顆粒，這是一種配方保密的專利技術，每一顆都按照精準比例搭配維生素、礦物質以及抗氧化成分。這也正印證了前面提到的Blue Buffalo主打天然以及營養這兩大特性，天然、營養不僅是Blue Buffalo產品核心特色也成了品牌最核心的資產。
之前我們在提到寵物食品創業切入的機會時並沒有將幹主糧做為一個很好的切入點，而是將鮮糧以及零食看作是比較有機會的創業切入點，但其實可以換一些角度來思考這個問題。
首先，目前很多家庭將寵物做為家庭成員的一部分，所以在寵物食品上會和人一樣去追求品質、健康、營養。在寵物其他方面也不會吝嗇，雖然幹主糧被國際寵物食品巨頭瑪氏、雀巢以及國內寵物食品大公司比瑞吉、乖寶所壟斷，但並不代表這沒有機會，可以嘗試從高端進行切入，比如Blue Buffalo在美國市場的成功，不過這對產品、供應鏈以及品牌建設提出的要求會高很多，而且是相當高。
另外一個角度，如果將食品消費品創業的機會分成三大方面的切入點：產品、渠道，以及品牌&市場營銷。產品上進行差異化是一條路徑，渠道上有積累或者渠道上做出創新也是一條路徑，或者從品牌&市場營銷這個角度去看，有很好很強大的IP，依託於這個IP去展開寵物食品的創業也是一條路徑，比如做美食視頻的日食記可以依託於網紅貓酥餅或者韓寒的網紅犬馬達加斯加去切入到寵物食品市場中，需要注意的是這僅僅是一個假設。
關於寵物食品創業的一些思考，我們在1月份寵物食品品牌汪仔飯融資的那條Weekly有花了較大篇幅分析過，可以點擊此處看看這篇文章來結合前面提到的部分展開思考。
2、江崎格力高計劃收購美國巧克力品牌Tcho Ventures
撰文：Tracy
信息來源：FOODBEV、Tcho官網
Tcho巧克力的包裝
根據FoodBev的報導，日本食品公司江崎格力高將收購美國巧克力品牌Tcho，江崎格力高認為Tcho在美國有很強的品牌辨識度，特別是在最有購買力的千禧一代中。高端巧克力市場持續增長，通過收購Tcho，江崎格力高進入巧克力市場，意圖增強它的糖果業務。
那麼Tcho Ventures是怎樣一個巧克力品牌呢？
注重與可可種植農和合作夥伴的的關係，是Tcho為大眾熟知的特點。它有個獨一無二的Tcho Source，由風味實驗室、提高基礎建設和感官分析三部分組成。率先在全球原產地建立了10個風味實驗室，使種植農能嘗到他們自己種植的豆子做成的巧克力（全球絕大部分種植農從未嘗過巧克力），並通過培訓，提供工具，幫助種植農一起改善可可豆種植環境、提高可可豆品質。除了在可可豆源頭上耕耘，製作與加工技術的革新也是Tcho的優勢所在。
Tcho的聯合創始人Timothy曾為NASA開發過視覺系統，創始團隊的技術背景使得TCHO在生產環節就加入了很多智能設備來幫助提高生產效率和品質把控，諸如員工可以通過iPhone來遙控實驗室的各種設備，也可以通過實時視頻來直觀的監測機械設備的運轉狀況。同時，TCHO對公眾開放從舊金山搬遷至伯克利的工廠參觀，90分鐘的遊覽可以簡單了解巧克力的歷史、TCHO獨特的生產工藝，還有巧克力環節品嘗環節。
除此之外，獨特的包裝讓Tcho脫穎而出。由柏林設計公司Spiekermann Partners設計，反映了Tcho前瞻性的巧克力哲學。2016年新出巧克力棒產品由Bluemarlin設計，結合攝影圖片和設計，讓消費者了解產品的同時闡述品牌故事。
Tcho巧克力產品
Bean-to-bar,從豆子到巧克力棒，不同於大工業生產對巧克力原料進行加工，對前期豆子的挑選、烘焙，到後期加工的所有環節都需要掌控，類似精品咖啡。bean-to-bar市場的興起，一方面由于越來越多的人尋求不同百分比的可可配比和新穎口味，另一方面消費者越來越關注食品溯源及社會意義。
bean－to－bar專注於質量和工藝——創造一個種植農、製造商、巧克力和消費者之間的親密關係。據預估，美國bean-to-bar巧克力市場規模約在一年7500萬至1億美元或1125到1500噸巧克力豆。
貝恩諮詢發布的《中國購物者報告》指出，在其研究的26個快消品品類中，只有彩妝、功能型飲料、酸奶和巧克力這4種的購物頻率在2012年到2015年之間有所提高。中國產業信息數據顯示，全球人均 961g 巧克力的消費水平，而中國消費量僅為 99.8g，未來有巨大增長空間。
優質可可豆的供應，以及相應的製作工藝是Bean to Bar的技術壁壘。另外，大多數消費者並未意識到自己消費的大多數巧克力實際上並不算真正優質的巧克力，bean－to－bar巧克力產量小价格高而處於小眾地位，創業者仍有很艱難的路需要走，我們將長期保持關注。
3、美國最大肉類生產商泰森跟矽谷、芝加哥創業孵化器合作
撰文：崔綺雯
信息來源：FOODBEV、泰森官網
美國最大的肉食生產商泰森最近宣布了跟孵化器 Plug and Play 和 1871 的合作，準備通過這兩家孵化器投資更多的食品初創公司。
這事情有趣的地方是，食品科技創業的投資開始越來越大眾了。Plug and Play 是美國矽谷規模比較大，歷史比較長的科技初創公司孵化器。每年都會孵化 150 家初創公司以上，而在芝加哥的 1871 孵化器也孵化了 500 多家公司。
在沒有跟孵化機構合作之前，泰森在肉類科技上的投資頻繁。
本月初，還傳出泰森投資 Tovala 公司的消息，這家公司模式看著有點重，做肉類+蔬菜的預包裝食品+可以看菜下「火力」的智能烤箱，投資金額目前並不清楚。
而這次跟全美兩家大型的孵化機構合作，也被外界解讀成泰森要進一步投資植物肉產品、半成品健康肉類食品。另外，因為目前已經有不少食品創業公司本身就在跟矽谷的孵化器合作，大型食品公司也開始建立自己的基金來跟孵化器合作，進行系列的投資併購。
大型食品公司開設食品創業投資基金的時間表，從 2015 年至今
這個趨勢是 2015 年開始的。路透社的分析師指，達能、通用磨坊、雀巢等大型食品公司都相繼建立了自己的風投機構，金寶湯和 Acre Venture 合作的基金規模 1.25 億美元，家樂氏是 1 億美元。
策略也是很明確，學習初創公司開發新食品的方式，無論是冷壓果汁、羽衣甘藍脆片還是植物肉漢堡，然後擇機收購。
2015 年至今，大型食品公司投資和收購的公司列表，紅線為收購
比起初創公司，大型食品公司對於創新研發的投資其實並不多，唯二很多的領域是醫療和節省成本的技術。最近 5 年，不少大型食品公司的傳統大品牌地位開始動搖，在歐美，選擇小型新創品牌食品以及「可持續」「公平貿易」的獨立品牌被看作是更健康、更加真實的消費潮流。
關於第六期FoodPlus·小飯局的預告以及預報名通知
Weekly·周報是FoodPlus每周推出的文章欄目，主要盤點過去一周食品創業領域重要事件以及食品領域可能存在的發展趨勢，並對這些事件和趨勢加以解讀，從而讓食品創業者們及時了解行業動態、掌握可能存在的變化，一般情況下每周一上午更新。
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