腊味蒸芋頭
我第一次吃腊味蒸芋頭是多年前去旅遊的路上，那是一間很小的餐館，我朋友負責點菜的，她問店家有哪些特色菜，店家推薦了五味鴨和腊味蒸芋頭等等，我朋友說：「腊味蒸芋頭聽起來沒啥特色呢，這兩樣能搭嗎？」店家說：「你試試就知道了。」小餐館就是實惠，腊味蒸芋頭很大盤，芋頭鋪在盤子上面，芋頭上面放了臘腸和臘肉，撒了一些薑絲。這盤菜端上桌大家都覺得分量太足了，我們都說吃不完。結果芋頭又香又粉，芋頭吸收了腊味的香味，芋頭又有了腊味的油脂，看起來很簡單的一道菜讓我吃一次就忘不了它的美味。
每年冬天，我都會做腊味蒸芋頭，冬天的腊味想著都流口水，冬天吃腊味越吃越上癮，腊味的美味讓人回味，腊味口感油潤，與冬季乾燥很搭。而芋頭是鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。這次用來蒸芋頭的是臘鴨腿，臘鴨腿醇厚鮮美，臘鴨腿的油脂滋潤了芋頭，冬天要試試這道蒸菜。這次做這道蒸菜還多做了一步，在這道菜即將蒸好時，我做了一鍋醬汁淋在這道菜上面，醬汁的加入讓這道菜更加滋味。
【材料】
芋頭 1個， 臘鴨腿 1隻， 姜 2片，
生抽 1勺，蠔油 1勺，澱粉 適量
【做法】
1 芋頭要挑新鮮的，削皮時要戴手套，芋頭的皮毛容易引起手癢，把芋頭削皮，切成小方塊，我覺得切方塊比切薄片蒸熟以後容易夾起，切片雖然看起來好看一些，蒸熟的芋頭很軟，夾起來有難度。
2 把臘鴨腿斬小塊，姜削皮切薄片。
3 燒開水後放臘鴨腿，焯水，鴨腿焯水可以衝洗掉晾曬時的灰塵，還能去油脂和肉臊味，焯水以後的臘鴨腿更鮮美。
4 把芋頭塊放在碟子上面，臘鴨腿放在芋頭上面，別忘了放姜，姜可以去腥提鮮。
5 把生抽和油拌勻，澆入芋頭臘鴨腿上面
6 蒸鍋燒開水後，放芋頭臘鴨腿蒸20分鐘
7在蒸菜即將蒸好之時，做一個醬汁，把蠔油、水和澱粉拌勻，放在炒鍋裡煮沸，等腊味蒸芋頭蒸熟出鍋，立刻淋上醬汁。
這道菜是冬天值得一試，做法不難，準備好食材，擺盤蒸熟就可以了，要更美味可以多做一步，可以多做一步淋上醬汁。多說一句如果沒有臘鴨腿，可以用臘腸和臘肉搭配的。希望大家喜歡這道蒸菜。