關於吃肉，有一種說法是「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」。其中魚作為「沒有腿」的代表，妥妥地被人們抬上了食物鏈頂端。其優質蛋白含量高，脂肪含量低，還含有多種人體必需的維生素和礦物質，是營養學家極力推崇的健康食材之一。
魚雖好吃，但做不好，那股魚腥味可是讓人望而卻步啊！
一、魚腥味從何而來？
要說魚肉最好吃的做法，肯定去掉魚腥味是最關鍵的一步，在飯店吃魚的時候，腥味就不會那麼的重，要說一點魚腥味都沒有也不可能，但是飯店裡面的魚腥味都被巧妙地遮蓋了，那樣就會覺得很好吃。
在家裡做魚吃，也知道去魚腥味，一般都是用蔥姜料酒來處理，可能是加入了這些東西，魚腥味還是很大，那魚腥味來自哪裡呢？
魚身上有兩個地方需要處理，這兩個地方就是腥味的來源。一個是魚肚子裡面的黑膜和骨頭縫隙裡的淤血；還有一個地方，可能很多人不知道，那就是在魚身上的黏液，這兩處全部處理好後，魚基本上就不會有腥味了。
二、去掉魚腥味就差這一步
那麼今天就給大家介紹幾種去腥味的辦法，別再只會用蔥姜料酒了，掌握這幾招，腥味消失，魚肉鮮嫩！
1、80℃的熱水淋
在去掉魚肚子裡的黑膜、淤血之後，將魚洗乾淨，準備一壺80℃左右的開水，直接往魚身上衝淋。燙完後的黏液會凝固貼附在魚身上，再刮洗就輕鬆容易很多，去得也乾淨。
這一招是非常有經驗的廚師教的，99%的人都不知道，燙完後，魚身上的腥味幾乎就沒有了。
2、淘米水泡
還有另外一個方法是，做飯的時候，將淘米水留下來。將魚處理好後，放在淘米水中浸泡半個小時，也可以去掉魚的大半腥味。
三、做魚花樣多
魚怎麼做好吃呢？做法可就太多了，煎、炸、蒸、煮樣樣都行，愛吃魚的可別錯過下面的一道下飯菜嘍！
雙椒魚頭
原料：魚頭400克泡薑末、泡辣椒末、青椒末、鹽、蔥花、菜籽油各適量。
1、將魚頭洗淨瀝乾水後，對剖成兩半，碼盆放適量鹽入味。然後將碼好味的魚頭放入蒸屜，大火蒸10分鐘，起鍋裝盤待用；
2、鍋中放少許菜籽油，放入泡薑末、泡辣椒末和青椒末炒香，放入鹽調味後，起鍋澆在蒸好的魚頭上，撒上蔥花點綴。
俗話說「多吃魚會聰明」，沒錯，我們都是這麼長大的！每個人舌尖上的選擇，決定了自己的生存質量，只有對生活有了更高的期待，才會在細節上要求完美。