頂級的茶香是什麼樣的？
未嘗其味，先聞其香，茶是以香奪人的。
茶蟲你是否曾發現，有的茶香得衝人，未免感覺輕浮，有的茶雖然初聞香不驚人，但卻在齒頰留存良久，回味悠長。
這，也是一種很神奇的感官體驗：當在品飲的過程中，一款茶品的外形或許不能瞬間記於心，但它的香氣卻能讓人難以忘卻。甚至說，某一些優質的香氣，會成為這一款茶的長久記憶標籤。
事實上，茶葉香氣組成複雜，其形成也會受到許多因素的影響（例如，茶葉品種、生長地域、栽培條件、鮮葉質量及加工方法等都會影響香氣的形成與變化）。
另一邊，在對各類茶葉進行專業審評時，香氣也成為了重要的打分項，乃至於其在各個鬥茶賽上，也佔據較高的評分比重。
這也就意味著，香氣也是衡量茶葉品質的重要指標之一。
在茶葉香氣中，我們常見的香氣有：花香、果香、木香等等。
而在這龐大的體系中，幽蘭香是高等級茶葉才會表現出來的香氣特色。例如，烏龍茶中的武夷巖茶，出現花香並不難。但若要有優雅的幽蘭香，則必須集合天、地、人、時四個條件，方能達成。
又例如，對於鐵觀音而言，最漂亮的形容莫過於「蘭花香，觀音韻」。它的出現，也同樣必須是要在足夠好的氣候條件下，經由優秀的制茶人，用來自核心原產地的原料製作而成。這樣的鐵觀音，也被認為是精良技藝和優質茶的表現。
再例如，綠茶中的西湖龍井，或許被大家記住的是豆香與板慄香。實際上，最頂級的西湖龍井，尤其是，由技藝精湛的制茶人手制的西湖龍井，它的香氣特徵就是蘭花香。這種優雅的香氣，在由猴坑產出的頂級太平猴魁之中，也能夠出現。
與之相對應的是，在普洱生茶中，曼松同樣也是擁有幽蘭香的代表。
高雅獨特的香氣，更是成為眾多茶友「一喝難忘、一喝成癮」，「疏影橫斜水清淺暗香浮動月黃昏」的深刻記憶點。
那麼，曼松獨有的幽蘭香從何而來？崑崙在深入曼松核心產區及制茶專家之後，通過這篇文章，茶蟲可以在其中找到答案。
既然說到香氣，這種比較難以琢磨的形象，我們就不能模稜兩可，這裡就很有必要科學的分析一下茶葉香氣的形成物質。
根據科學研究表明，影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質。即，茶葉中揮發性物質的總稱。
鮮葉中的芳香物質以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。
值得一提的是，茶葉香氣中的蘭花香，貢獻最大的物質是芳樟醇。
芳樟醇簡介：被出生：1936年在煎茶中檢出模樣：無色透明液體沸點：199~200℃（沸點較高）特點：沸點較高、百合花或玉蘭花香氣。
這是一種高沸點香氣物質，通過殺青將青葉醇等低沸點香氣物質揮發掉後，如百合、鈴蘭或玉蘭的花香就顯現出來了。
它本身存在於一些特定的茶樹鮮葉中，也來源於加工過程中葡萄糖苷的水解。
因此，其在成品茶中有極高的含量，同樣也被認為是茶葉花香的重要來源。
實際上，並不是所有的茶葉都有這種特徵。
不論是茶葉的等級，茶樹的品種，茶園的環境，採制的季節都與芳樟醇含量密切相關，這種含量不同也直接或間接造成了各個級別、各個地域、各個品種的不同香氣特色。
需要注意的是，不同茶樹品種所製成的茶品，在香氣風格上也存在較大差異。
有研究顯示，在普洱新茶中，中、小葉種的香氣要明顯優於大葉品種。其中，又以倚邦的曼松為代表。
可以肯定的是，曼松獨有的幽蘭香，從香氣到茶湯都有著，有別於其他產區及山頭的風格特徵。
為此，有資深茶蟲表示，曼松只要品飲過一次，即便下一次是盲品也能喝出來。其獨具特色的幽蘭花香貫穿始終，仿佛置身於森林秘境之中，令人心生愉悅，形成深刻的感官記憶。
由此可見，幽蘭香是曼松香氣的重要特徵。
按照上文的邏輯，不同產地的茶葉，由於各地獨特的生長環境（海拔、土壤、朝向）、氣候特徵等自然條件不同，品質風格均有著較大的差異。
有研究表明，在一定高度範圍內的茶葉，香氣和品質會隨著海拔的增加而提高。
這是因為海拔較高，平均氣溫較低，茶葉生長緩慢，利於茶葉香氣前體物和水解酶類的積累。
再加上高山雲霧多，可見光中的漫射光加強，茶葉中糖類和胺基酸增多，這些物質的積累也有利於茶葉香氣物質的充分發揮和釋放。
在此之前，關於曼松的核心產地，我們已經有過相關的介紹。在曼松茶山的核心產區——王子山腹地，位於海拔約1300米左右的高山上。
這裡，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹，落葉與蟲鳴。除了每年採茶季會有外人進來以外，幾乎還是一片並未被人打攪的秘境。
同時，茶山始終維持著最原始的森林狀態：嚴禁狩獵、外來物種進山，保護螞蟻窩，維持著萬物均衡守則的生態系統。
以上，均是對曼松香氣物質的形成構成優越的條件。換言之，一旦離開或者發生改變，也或不再具備產生獨特幽蘭香的條件了。
另一方面，這裡除了有著最原始的生態環境。更為重要的是，曼松獨特的絕妙之處，還在於這裡的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區別。
根據相關研究表明，茶樹生長需要一定土壤基礎，土壤條件直接影響茶葉的香氣品質特徵。
陸羽在《茶經》中曾記載：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。當茶樹與巖石共生，土質肥沃疏鬆，茶樹根深葉茂，吸收了大量巖石風化後的礦物質，形成了獨特的巖韻蘭香。
另外，有研究結果表明，砂礫土壤的晝夜溫差大，茶樹根生長量多，利於茶樹對土壤養分物質的吸收與積累，茶葉香氣品質好。
據介紹，曼松的土壤是一種風化頁巖土，呈紫紅色。當地人流傳著它有「遇水成泥，遇風成石」的特性，並且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅土壤，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜和香氣。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有雲遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營養物質讓曼松茶有了更多機會靜待生長，積累生命精華。
與此同時，良好的制茶工藝對曼鬆口感及香氣形成，也有著極為重要的影響。
這也就意味著，在名山出好茶的大前提下，只有滿足足夠優秀的生長環境，足夠精細的工藝，才能激發出獨特的幽蘭之香。
不得不說的是，在有幸能品飲曼松之時，總能感受其帶來的香與甜。香、水並重，這也是令眾多資深茶蟲，樂此不疲的原因之一。（作者：茶者崑崙，來源：崑崙說茶，圖片來源：南茗佳人）