Foreign Language Teacher Association
前幾日，在臺灣，有人居然振振有辭地說「大陸人民現在吃不起榨菜了」。消息一出，網友樂了。因為這種井底之蛙的心態，真的是讓人忍俊不禁。央視新聞新媒體播出《主播說聯播》，主播歐陽夏丹笑懟，「宵夜的時間到了，要不，上點兒榨菜？」
「榨菜」有兩個詞備選：
一個是pickle，既可以作名詞也可以作動詞
n.[ C. usually pl. ] ( BrE ) a vegetable that has been preserved in vinegar or salt water and has a strong flavour, served cold with meat, salads, etc. 泡菜；醃菜
v. to preserve food in vinegar or salt water 醃漬
cucumber pickle 醃黃瓜
pickle jar 泡菜罈子
pickled vegetables 泡菜；醬菜；鹹菜
另一個是preserve，既可以作名詞也可以作動詞
n. [ C ] [ usually pl.U ] ( especially BrE ) a type of pickle made by cooking vegetables with salt or vinegar 醃菜；泡菜
v. to store food for a long time after treating it so that it will not decay 醃製，保存〔食物〕
形容詞形式preserved，表示「醃製的」
preserved fruit 果脯，蜜餞
preserved egg 皮蛋
preserved meat 臘肉；鹹肉，罐頭肉
preserved bean curd 腐乳；醬豆腐
preserved pickle 榨菜
烏江涪陵榨菜，就可以這麼說：
Wujiang Fuling Preserved Pickles
而「榨菜絲」另外一種說法則是preserved / pickled mustard shred，這裡mustard指用於做榨菜的「芥菜」；shred指「細條」
酸菜（一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱），可以說pickled Chinese cabbage，做酸菜魚最好！
梅乾菜（以芥菜為原料加工製成的乾菜），可以說dry pickled mustard，扣肉！鍋盔！
芽菜（用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種），可以說preserved mustard greens，擔擔麵怎能沒有碎米芽菜！
榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。
在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。
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