冬天是個冷淡、無生氣的季節。卻又因飯菜發出的陣陣香味和圍桌的團圓溫暖，給窗外的雪增添了無數的夢幻與幸福。記起小時候，每年冬天，母親總會在大鍋飯裡燉出一大鍋羊排，讓我們暖和起來。無論在學校裡經歷了多少悲傷，坐在冰冷的長椅上，當一碗鮮美的羊排燉肉入肚時，一切的不愉快和寒冷都會消失殆盡。
聽說這個冬天是六十多年來最冷的一年。此時喝上一碗濃濃的羊排燉湯，益氣補虛，暖腎，溫經補血，暖身暖心，不知為平淡的生活添了多少色彩。下一步，我們一起做美味的羊排燉湯。
配料：鮮羊排，三斤。
兩根胡蘿蔔，一根土豆，切成小塊，也可根據體質加入山藥、紅棗、枸杞等補血益氣的材料。
蔥頭一整根切段，花椒粒約50粒，(也可用辣椒粉代替)硬幣大小的生薑一片，切成四個八角，四根幹紅椒。
另外，還可以準備一口大鍋(菜鍋、蒸鍋)電飯煲。
製作步驟：
步驟一：將羊排部分切成塊或不切成段。可以預先將羊糞排入盆中清洗，若不想麻煩也可以直接放入2/3的水盆中。
步驟二：下鍋焯水，可加入少量的料酒，以去腥、去血沫。
步驟三：把上面的材料放入盤中，先準備好。
第四步:加調料，加少許醬油，半掩鍋蓋(怕溢水)，大概一個半小時就有熟肉的味道了。家裡老人或者小孩想吃腐肉，可以燉一段時間。
步驟五：燉好肉後，加入事先切好的土豆，胡蘿蔔，鹽，(鹽的量取決於水的量)，加一點雞精，自己嘗一嘗是否鹹。按自身體質，可自行添加紅棗、山藥、枸杞等補血益氣的配料。
步驟六：調製20分鐘後，調小火，等胡蘿蔔和土豆煮熟。如要軟糯食物，還可以加點時間。
步驟七：最後根據個人口味放上一小塊香菜，要辣的話，也可以放一點胡椒。燒開，燒三、四分鐘，就可以煮出美味的羊排湯了。
家中若有烤箱，在羊肉燉熟不加任何配料前，先抹點調料，做一份新鮮的烤羊排，也是美味！
烤羊排的步驟：
步驟一：繼續燉羊排第四步，待羊排煮熟後，取出烤盤，鋪上錫紙，撈出羊排，瀝乾備用。爐子預熱兩百度。
步驟二:拿出陶華碧風格的老乾媽豆豉油和一個5美元的特製燒烤攤。
步驟三：在肉多的地方塗上醬汁。
步驟四：再拿一層錫紙包邊鋪好，蓋上。
步驟五：在烤箱裡預先預熱，調製20分鐘。(儘管羊肉已經煮好了，但這一步的目的是使醬料更香)
步驟六：關閉烤箱，取出烤盤，打開錫紙。鮮烤羊排就來啦，趕快趁熱吃吧！
敲打黑板，劃重點：
一是煮羊排的鍋最好大一點，多裝水。確保在水下冷鍋。初煮血沫時可能會有點慢，要稍微有一點耐心才能把髒東西去掉。
其次，燉湯時，將羊排冷水下鍋時料酒去腥，焯血沫也順便去腥，配料備好，鹽、雞精、少許胡椒即可。俗話說：「用最少的調料，做出最新鮮和高級的配料」。
三是判斷燉羊排是否燉好，肉質形態各異，肉質鮮嫩，味道鮮美不膩。
四、將羊排煮熟後，放入烤箱中，是為了加入調料的味道，吃起來不會太幹太幹，同樣適合老人和小孩。
這種做法燉兩口，相信您一定喜歡！快點行動吧，小夥伴們，如果喜歡請點讚轉發並留言，我們下期再見。